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Louise Chevrefils
Mon jardin
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Samedi le 17 mars, 2001
Les premiers semis à l'intérieur? Tout le monde ne parle que de çà! Les choux, les poireaux, les concombres, les brocolis.. que de belles promesses de repas nutritifs, pleins de vitamines et de minéraux essentiels à une bonne santé.
Toutefois, on oublie souvent les fines herbes. Basilic, aneth, coriandre, bourrache, cerfeuil, origan, marjolaine, ciboulette, civette, estragon, persil, sarriette, thym, romarin, ce ne sont là que quelques-unes des fines herbes les plus populaires; elles sont faciles de culture et rehaussent incroyablement la saveur des aliments.
Fraîches, congelées ou séchées, les fines herbes se prêtent merveilleusement à la préparation de beurres, d'huiles et de vinaigres aromatisés qui nous rappellent les saveurs de l'été tout au long de l'hiver. Stimulantes, relaxantes, diurétiques, elles ont des propriétés bénéfiques sur notre santé. Il est possible aussi de conserver les fines herbes au sel, une façon rapide de donner à une soupe ou un plat quelque peu fade, un petit goût de revenez-y!
Tout se prépare "aux fines herbes": pâtes, boeuf, veau, porc, volailles, poissons, légumes, riz, quiches, il n'y a qu'à choisir. Un simple crouton trempé dans une huile parfumée aux fines herbes devient un pur délice! N'oubliez pas de conserver des petits espaces entre vos fleurs pour les fines herbes, qui parfois et même souvent, sont très jolies et décoratives.
Cette semaine, j'ai spécifiquement choisi des sites où il est question des fines herbes et des fleurs comestibles:
Les herbes salées de Charlevoix
Les recettes familiales de Ginette LeVoyer et Régis Lavoie
La culture des fines herbes
Le jardin mangeable de Michel Verdon
Les fines herbes et la santé
Les épices et la santé
Les Semences bio d'Yvon Sylvain, un producteur québécois
Plantez-les dans vos boîtes à fleurs, potées fleuries, jardinières ou au jardin. Cet été, je vous donnerai des trucs pour les avoir à l'année!
Louise Chevrefils
Chronique Mon Jardin
http://planete.qc.ca
http://www.ifrance.com/louisequebec
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