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Louise Chevrefils
Mon jardin
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Mercredi le 23 octobre, 2002
J'arrive du jardin. Le temps est frais, même le soleil cherche la chaleur sous les nuages. C'est à cette époque-ci de l'année qu'ils sont les meilleurs: dodus, bien croustillants, les topinambours sont des légumes-racines que l'on remet sur nos tables, après de nombreuses années d'oubli.
Pourtant, ils ont de belles qualités qui devraient les rendre populaires:
1- Ils sont très prolifiques: un tubercule se multiplie facilement pour en produire 4 ou 5, ce qui fait qu'une vingtaine de topinambours atteindront la centaine à la fin de la saison.
Malheureusement, ce phénomène peut s'avérer une catastrophe pour les jardiniers qui ont un petit jardin puisque la plante peut devenir envahissante. Pour éviter ce problème, récolter toute la production et ne laisser en terre qu'une vingtaine de tubercules ou selon vos besoins.
2- Ils ont aussi une belle floraison. De la famille des hélianthus, le topinambour-patate ou (hélianthus strumosus) produit une belle fleur jaune qui se tourne inmanquablement vers le soleil. Les fleurs s'épanouissent vers la fin de l'été jusqu'en automne.
 3- Ils ont un effet bénéfique chez les diabétiques puisque le sucre qu'ils contiennent n'est pas de l'amidon mais de l'inuline, qui n'est pas assimilable.
C'est la pomme de terre des diabétiques! C'est aussi une qualité que devraient chercher les personnes souffrant d'embonpoint.
Pour en découvrir plus encore sur les topinambours, visitez ces quelques sites:
Aprifel - le topinambour
Tapez "topinambour" dans Recherche libre et cliquez sur Soumettre
Cyberpresse rencontre avec monsieur Topinambour, Yves Desautels, le 11 octobre 2001
Les fiches techniques du chef Simon
La Semaine Verte - 25 novembre 2001
Une belle page de légumes anciens qui reviennent sur nos tables (avec photos)
Bonne lecture!
 Un sujet vous intéresse plus particulièrement? N'hésitez pas à m'en faire part. Qui sait! Vos préoccupations seront peut-être le sujet d'une prochaine chronique..
Peut-être aimeriez vous lire mes chroniques précédentes? Vous n'avez qu'à cliquer sur le lien "Pour voir mes autres textes" ci-dessous.
Louise Chevrefils
Chronique Mon Jardin
http://planete.qc.ca
http://www.ifrance.com/louisequebec
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