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Louise Chevrefils
Mon jardin
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Samedi le 24 mars, 2001
Une fois cette belle tempête passée, peut-être aurons-nous droit à un printemps plus réussi?! Les semis d'intérieur sont commencés, quelques petites pousses ont émergé du sol, qui n'en est pas un..
Ma douzaine de choux de Saint-Saëns a bien levé, les plantules font déjà quelques centimètres de hauteur et la semaine prochaine, je devrai les repiquer. Cette variété de chou a pratiquement frôlé l'extermination totale. Une bonne copine à moi m'a envoyé quelques semences par courrier, un vrai trésor. Il paraît que ces choux peuvent peser jusqu'à 15 à 20 kilos! Difficile à imaginer... Je vous placerai une photo dès qu'ils seront à point..
Ce qui m'amène à vous parler légumes! On nous le chante depuis des dizaines d'années: les légumes sont essentiels dans notre alimentation, et voici pourquoi. Les viandes et les aliments qui proviennent de graines, comme le pain, les légumineuses, les pâtes alimentaires, sont de nature acide. Les légumes, comme les laitages et les fromages, sont de nature alcaline; ils permettent donc de rétablir un équilibre dans notre organisme. Ils assurent également un volume et une régularité dans le contenu intestinal. Si tant de banlieusards souffrent de constipation, c'est qu'ils ne consomment pas suffisamment de légumes verts.
Si certains légumes peuvent se manger crus (laitues, radis, tomates, épinards et les choux, bien sûr!), beaucoup se consomment après cuisson. Sautés, cuits à la vapeur, blanchis, rôtis, les recettes ne manquent pas. Il importe de conserver les eaux de cuisson puisqu'elles contiennent toujours des minéraux perdus par les légumes pendant le processus. Utilisons-les dans nos jus de légumes, soupes, ragoûts et ainsi de suite.
Changement d'à-propos, n'oubliez pas le salon Fleurs, Plantes et Jardins, qui se tiendra à la Place Bonaventure les vendredi 30 mars, de 11h à 21h, samedi 31 mars, de 10h à 21h ainsi que dimanche 1er avril, de 10h à 18h. Le Programme Semencier du Patrimoine y aura un kiosque.
Cette semaine, je vous invite à visiter les sites suivants:
Les pains biologiques
Différentes variétés de haricots et fèves du patrimoine
Recettes avec des courgettes, des aubergines, du poulet bio avec un peu d’humour
Un jardinier et ses trucs
Le potager naturel: rotations des cultures et compagnonnage avec tous les légumes ou presque!
Un document à télécharger sur la façon de démarrer l’agriculture biologique
Bonne lecture!
Louise Chevrefils
Chronique Mon Jardin
http://planete.qc.ca
http://www.ifrance.com/louisequebec
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