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Louise Chevrefils
Mon jardin
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Mardi le 08 avril, 2003
Les lois changent afin d'améliorer notre environnement, c'est devenu une réalité. Dès ce printemps, il sera illégal de répandre des herbicides sur nos gazons. Après les crocus et autres bulbes printanniers, les pissenlits seront les premières fleurs à décorer nos paysages urbains. Puisqu'inévitablement, quelques pissenlits vont surgir çi et là, certains s'inquiètent déjà sur la façon de s'en défaire.
Tout d'abord, sachons que les propriétés médicinales du pissenlit sont nombreuses: les feuilles et les racines sont réputées pour leurs effets diurétiques, toniques, dépuratifs et cholagogues (sur le foie). On peut faire du vin avec les fleurs et les racines hachées et rôties peuvent servir de succédané au café.. Au lieu de vous empresser de détruire ces plantes bénéfiques, pourquoi ne pas apprivoiser la nature?
Voici quelques recettes qui sauront gagner le coeur des adversaires les plus tenaces du pissenlit..
Salade
Récoltez les plus jeunes feuilles de pissenlit. Lavez-les et hachez-les en petits morceaux. Mêlez à votre laitue préférée, ajoutez des feuilles d'épinards, quelques lardons grillés, quelques petits cubes de fromage et des petits croutons à l'ail. Servez avec un peu de vinaigrette, au goût.
Racine de pissenlit au gratin
Récoltez des racines de pissenlit; nettoyez et brossez pour enlever les impuretés. Faites-les cuire dans une eau légèrement salée que vous changerez deux fois. Égouttez puis étalez dans un plat à gratiner, recouvrez d'un petit morceau de beurre, de fromage râpé puis de chapelure et de parmesan râpé finement. Faites gratiner au four quelques minutes et servez chaud.
Succédané de café
Récoltez les racines, nettoyez et brossez pour enlever les impuretés. Coupez-les en petits morceaux au robot culinaire puis mettez-les sur une tôle que vous placerez au four chauffé à 325°F. Laissez griller jusqu'à ce que les morceaux soient bien brunis. Passez au moulin à café comme du café ordinaire.
Vin de pissenlit
8 tasses d’eau bouillante,
3 tasses de fleurs de pissenlit cueillies le midi, nettoyées de tout insecte
1 orange et 1 citron (bio si possible)
3 clous de girofle,
racine de gingembre (facultatif),
1 ½ livre de miel, si possible de pissenlit,
1 c. à soupe de levure sèche à vin blanc.
Versez l’eau bouillante sur les fleurs et le miel. Coupez les agrumes en cubes et ajoutez-les au mélange, de même que le clou de girofle et la levure. Laissez fermenter dans une jarre de grès à l’ombre à environ 20°C pendant 3 semaines en brassant tous les jours avec une cuillère de bois. Écumez au besoin. Filtrez, embouteillez dans des bouteilles ambre fermées avec des bouchons de liège. Laissez vieillir au frais 9 mois.
Le vin de pissenlit de Madame Geneviève Jomer
Laissez macérer 1 tasse de fleurs de pissenlit dans 1 litre d'un bon vin blanc pendant un mois. Filtrez et sucrez au goût: c'est prêt!!
AUTRES USAGES DU PISSENLIT
Le purin est un engrais naturel qui vaut son pesant d'or et ce serait bien dommage de négliger cet aspect intéressant du pissenlit. Voici ma recette de purin de pissenlit.
Purin de pissenlit
Remplissez la moitié d’une petite chaudière avec des plants de pissenlit fraîchement extraits de votre jardin. Lavez et rincez afin d'enlever le plus de malpropretés possible. Mettez les plants dans un contenant de plastique qui ferme hermétiquement et dont l'embouchure est large, comme par exemple, d'anciens contenants de nourriture sèche pour chats ou d'anciens contenants de litière. Couvrez les plants de pissenlit avec de l’eau; laissez au soleil mais éloignez ce contenant de la proximité de votre résidence car il en viendra à dégager une odeur indescriptible. Il est très important de bien brasser tous les jours. Environ 10 à 12 jours après, une odeur épouvantable très caractéristique de fermentation vous indiquera que le purin est prêt à être utilisé. Filtrez et conservez dans un pot ambre, autant que possible, ou à l’abri de la lumière dans un endroit frais. Utilisez en diluant ainsi: rajoutez 9 tasses d'eau à 1 tasse de purin. Arrosez vos plantes avec cette eau-engrais.
Voici quelques adresses utiles sur les propriétés et les utilisations du pissenlit:
Ballade dans les plantes sauvages: le pissenlit
Santé-magazine: le pissenlit
Docteur-nature - tout sur les pissenlits
Nichole Ouellette - le pissenlit
Un sujet vous intéresse plus particulièrement? N'hésitez pas à m'en faire part. Qui sait! Vos préoccupations seront peut-être le sujet d'une prochaine chronique..
Bonne lecture!
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Chronique Mon Jardin de Louise Chevrefils
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