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Yvonne Courage
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Piman Bouk Restaurant
Lundi le 22 mai, 2006
 À l'image de notre culture nationale qui résulte d"un grand brassage de peuples et de races, nos meilleurs plats sont des combinaisons heureuses auxquelles nos aromates, ajoutés parfois aux produits importés, donnent un caractère tout à fait spécial.
 Le repas commence habituellement par un apéritif à base de rhum sous forme de cocktails généralement délicieux. Le rhum le plus utilisé est celui de Barbancourt, distillé deux fois et ayant vieilli plusieurs années en fût de chêne.
Le plat principal est assez copieux. Il est toujours accompagné de riz, de pois congo, de bananes pesées ou de haricots rouges. Les desserts ne sont pas une spécialité du pays, on relève seulement le blanc-manger. Par contre les fruits sont nombreux et souvent délicieux: bananes, goyaves, plusieurs variétés de mangues et d'agrumes, dont le chadèque, qui ressemble au pamplemousse. On trouve donc d'innombrables jus de fruits. Côté liqueur, on trouve le "crémas", à base de lait, de coco et de rhum.
Contrairement à d’autres cuisines antillaises, la cuisine haïtienne n’est pas synonyme de cuisine épicée (au sens de feu dans la bouche). On parle plutôt d’une cuisine variée, raffinée, originale et colorée. Ses racines africaines et indigènes ont donné lieu à un éventail de plats et de sauces exotiques et savoureux.
 
La cuisine haïtienne nourrie d'influences internationales est très variée: du rôti de porc, du griot de porc, du poulet au macaroni et aux noix de cajoux, des acras aux malangas, des bananes pesées, de riz au djon-djon, et le riz mélangé avec les petits pois, le lambi, le poisson grillé et le cabri grillé sont des merveilles culinaires que vous pourrez déguster au Piman Bouk Restaurant
Piman Bouk Restaurant vous fait cadeau de la recette des ACRAS DE MORUE :
 Proportions pour 4 personnes :
* 250 g de morue
* 2 gousses d’ail
* Persil ou fines herbes
* 1 trait de jus de piment confit
Pâte à beignet :
* 250 g de farine
* 1 œuf
* 1 pincée de sel
* 1 cuillerée à soupe d’huile
Faire dessaler la morue.
Pilez finement la morue avec l’ail et le persil.
D’autre part préparez une pâte à beignets, ajoutez y la préparation, et
battez le tout énergiquement, puis versez y le filet de jus de piment.
Faire chauffer l’huile. Puis faites frire les beignets.
Faites les frire 3 à 4 minutes de chaque côté.
Pâte à beignet :
Mettre la farine dans une terrine, faire un puits et y placer l’huile et la levure. Délayez peu à peu avec l’eau tiède jusqu'à la formation d’une pâte faisant ruban. Ajoutez un blanc d’œuf légèrement battu. Laissez reposer 2 heures avant d’utiliser la pâte à frire.
Bon appétit!
Piman Bouk Restaurant
Email: mimi@yahoo.com
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