Casa Créole
Mardi le 29 mai, 2007
Casa Créole, Saveur des Caraibes
 À l'image de notre culture nationale qui résulte d'un grand brassage de peuples et de races, nos meilleurs plats sont des combinaisons heureuses auxquelles nos aromates, ajoutés parfois aux produits importés, donnent un caractère tout à fait spécial.
 La cuisine haïtienne nourrie d'influences internationales est très variée: AkraRouleaux Casa CréoleBanane plantainAiles de poulet à la créoleBoeuf ou poulet au cariOkra (Calalou)Cabrit au cariPoulet thailandais à la créoleLaloBouillonPoulet en saucePoulet fritDinde en sauceGriotTassot de BoeufTassot de CabritLambiPoisson gros selRed SnapperCrevettes marinées dans une sauce créole.
Tous ces plats sont des merveilles culinaires que vous pourrez déguster à la Casa Créole.
Toute la saveur de la Casa Créole dans un décor simple, confortable doté de serveurs aimables et sympathiques. Avec Jean Ramès et Magda Joseph, nos charmants hôtes, vous aurez l’impression de manger dans le confort de votre domicile.
Le plat principal est assez copieux. Il est toujours accompagné de riz blanc avec purée aux haricots ou riz aux haricots, de bananes plantain et une salade fraiche.
Contrairement à d’autres cuisines antillaises, la cuisine haïtienne n’est pas synonyme de cuisine épicée (au sens de feu dans la bouche). On parle plutôt d’une cuisine variée, raffinée, originale et colorée. Ses racines africaines et indigènes ont donné lieu à un éventail de plats et de sauces exotiques et savoureux.
 
Casa Créole vous fait cadeau de la recette des ACRAS DE MORUE :
 Proportions pour 4 personnes :
* 250 g de morue
* 2 gousses d’ail
* Persil ou fines herbes
* 1 trait de jus de piment confit
Pâte à beignet :
* 250 g de farine
* 1 œuf
* 1 pincée de sel
* 1 cuillerée à soupe d’huile
Faire dessaler la morue.
Pilez finement la morue avec l’ail et le persil.
D’autre part préparez une pâte à beignets, ajoutez y la préparation, et
battez le tout énergiquement, puis versez y le filet de jus de piment.
Faire chauffer l’huile. Puis faites frire les beignets.
Faites les frire 3 à 4 minutes de chaque côté.
Pâte à beignet :
Mettre la farine dans une terrine, faire un puits et y placer l’huile et la levure. Délayez peu à peu avec l’eau tiède jusqu'à la formation d’une pâte faisant ruban. Ajoutez un blanc d’œuf légèrement battu. Laissez reposer 2 heures avant d’utiliser la pâte à frire.
Bon appétit!
Casa Créole
6490, Ave Victoria, Montréal
514-341-9393
|
