La courge spaghetti tire son nom du fait que sa chair se défait en filaments qui rappellent les pâtes spaghetti lorsqu’on la fait cuire. Cette petite courge en forme de melon a une couleur dorée, et plus sa peau est jaune, plus sa chair mûrit et son goût s’améliore. Cette chair dont la couleur est également dorée a par ailleurs un goût délicat qui rappelle celui des noix.
Voici un truc infaillible pour la cuire juste à point.
Coupez la courge en deux et mettez les deux moitiés, l’intérieur en dessous, dans un plat allant au four. Ajoutez-y un petit fond d’eau (1cm) et mettez le plat au four à 350 F/180 C. Retourner chaque moitié après 20 minutes et continuer la cuisson pendant encore 20 minutes.
De cette façon, la chaire s’effiloche à merveille à l’aide d’une fourchette. Le danger est plutôt de la cuire un peu trop longtemps et que la chair forme une pâte uniforme plutôt que des filaments.
Courge spaghetti au pesto et au poulet
La citrouille est certainement plus connue pour la place qu'elle occupe lors de la fête de l'Halloween que pour ses véritables mérites nutritifs. De fait, la citrouille est une courge d’hiver de la famille des cucurbitacées.
À l’achat, choisissez une citrouille compacte, charnue, lourde dans la main, très ferme. Immature, elle n'a pas de goût; trop vieille, elle est fibreuse et pâteuse. Entière, elle se conserve pendant plusieurs mois dans un endroit frais, sec et bien aéré. Cuite et pelée, elle se congèle très bien.
Idéalement, on ne la cuit pas dans l'eau, car elle en contient déjà beaucoup et elle perdrait du goût. Tout comme la courge spaghetti, la cuisson au four est conseillée.
Pour des recettes: En inscrivant Citrouille dans l'outil de recherche , vous avez 107 recettes à votre disposition.
