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| Rien de tel qu'un plateau de fromages! |
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Samedi le 01 décembre, 2007
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Un plateau de fromage servi entre le mets principal et le dessert rehausse grandement un repas de fête. Pour le plaisir des yeux, une touche de couleur, des fruits frais, des olives, des noix, des cornichons…..Mais ne jamais cacher la vedette « Le fromage »
Pour que vos fromages soient appréciés, il est nécessaire qu’ils soient à la température ambiante. Ils doivent être sortis du frigo une heure avant le service.
Afin d’éviter le mélange des saveurs, prévoir un couteau pour chaque fromage.
Placez de petits paniers à pain près des plateaux de fromages. Du plus simple au plus élaboré, on y trouvera de la baguette, des craquelins doux ou des biscottes, du pain de campagne, brun, de seigle……
Les pains les plus doux accompagnent les fromages doux ou moyennement relevés, ceux au goût plus affirmé reçoivent les fromages plus forts en bouche.
Les fruits servent surtout à se " rincer " la bouche avant de passer d'un fromage à l'autre.
Pour un plateau de fin de repas, offrez à vos invités trois ou quatre variétés de fromage, en commençant par les fromages plus doux, accompagnés des vins plus légers et en terminant avec les fromages au goût plus prononcé avec des vins plus corsés.
Il est préférable de servir le porto avec les fromages les plus forts, par exemple les bleus.
Prévoir environ 60 g de fromage par invité.
Bonne semaine
Gertrude
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