Dimanche le 01 février, 2004
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En quoi consiste un bouquet garni? Que met-on dans un bouquet garni? Des questions qui me sont souvent posées.
Le bouquet garni est un ensemble d'herbes aromatiques fraîches ou sèches, liées par une ficelle fine ou mises dans un sachet en mousseline, pour être ajouté dans un liquide : bouillon, soupe ou sauce.
Le bouquet est ajouté après que le liquide a atteint l'ébullition et retiré avant le service.
Le bouquet garni classique : 1 touffe de persil avec tige, 1 brindille de thym, 1 feuille de laurier, le tout lié avec une ficelle.
Le bouquet garni aux herbes fraîches : 1 petite branche de persil, 2 petites branches de cerfeuil,1 petite branche d'estragon, 1 brindille de thym sec, 1 demi-feuille de laurier, le tout lié ensemble.
Le bouquet provençal : 1 branche de thym, 1 branche de romarin, 1 brindille de fenouil, 1 feuille de laurier, le tout lié ensemble.
Vous pouvez ajouter les herbes de votre choix et ainsi personnalisé vos plats.
Bonne semaine
Gertrude
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