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| Vive les crêpes ! |
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Vendredi le 13 juin, 2008
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Pour préparer de bonnes crêpes, il ne suffit pas d’avoir des oeufs, de la farine et du lait ! Il faut aussi connaître les petits trucs qui permettront de transformer de simples crêpes en en mets de rois !
De bonne crêpes, c'est avant tout une bonne pâte sans grumeaux, c'est facile : il suffit de tamiser la farine de façon à ce qu'elle soit la plus fine possible. Si vous n'avez pas de tamis, une passoire à maille très fine fait parfaitement l'affaire.
Dans tous les cas laisser reposer la pâte une heure avant de cuire les crêpes.
La crêpe est utilisée au dessert, en plat principal ou en hors-d'oeuvre. Mais l'utilise-t-on à son plein potentiel?
Une modification toute simple à une recette de crêpe peut apporter une nouvelle dimension à un plat ou un hors-d'oeuvre. C'est quelquefois ce petit goût de plus qui porte à un autre niveau la dégustation d'une recette.
Personnaliser vos crêpes, voici quelques suggestions :
Ajouter dans la pâte à crêpe un doigt de rhum ou de calvados parfume les crêpes subtilement. Attention à ne pas en mettre trop !
Remplacer par de la bière la moitié du lait, c’est le secret pour la rendre plus légère. C’est pratiquement indispensable pour les gaufres, qui sinon seront vite indigeste.
Remplacer la moitié de votre lait par du lait au chocolat ou un yaourt aux fruits, qui rendra les crêpes légères et parfumées à la fraise, à l'abricot, à la banane.
Pour des crêpes salées, ajouter du basilic, de l'aneth, du thym, de l'estragon, etc.
Faites vos expériences, en utilisant la recette de base ou inscrivez Crêpe dans l'outil de recherche et vous avez 178 recettes à votre disposition.
Bonne semaine
Gertrude
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