Samedi le 01 avril, 2006
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La viande hachée provient de diverses parties de l'animal, épaule, longe, cuisseau, poitrine. On peut faire hacher la viande au moment de l'achat pour plus de fraîcheur, ou hacher soi-même la viande au hachoir ou au robot culinaire. On peut aussi se la procurer emballée au comptoir des viandes des grandes surfaces.
La couleur de la viande hachée peut être un signe de fraîcheur : une viande moins fraîche a une teinte brunâtre.
Il est normal que la viande vendue en paquet soit plus foncée à l'intérieur qu'en surface, car la couleur de la viande réagit lorsqu'elle n'est pas en contact avec l'oxygène de l'air.
La viande hachée est très périssable car les bactéries y prolifèrent rapidement. Elle ne se conserve que 1 jour ou 2 au réfrigérateur et de 2 à 3 mois au congélateur. On prendra soin de bien l'envelopper.
La viande hachée peut être cuisinée de multiples façons. Elle constitue un aliment de base dans la cuisine de nombreux pays et se sert de plusieurs façons. De plus en profitant des spéciaux, vous cuisinez de bons plats à un très bon prix.
Quelques recettes faciles:
Boeuf haché aux tomates
Boulettes suédoises
Macaroni à la chinoise
Sauce à spaghetti -2
Croquettes de porc haché
Croquettes de poulet haché
Bonne semaine
Gertrude
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