Dimanche le 01 avril, 2007
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Si vous n'avez plus de vin blanc pour faire une sauce.
remplacez-le par du vinaigre de vin dilué dans un peu d'eau et auquel vous ajouterez deux morceaux de sucre.
Pour que les tranches d'aubergine n'absorbent plus l'huile
dans laquelle vous les faites cuire, passez-les dans un blanc d'œuf et elles ne joueront plus le rôle d'éponges.
Le procédé le plus connu pour que les herbes ne flottent pas
dans la sauce d'un plat consiste à les enfermer dans un tissu très aéré, par exemple une mousseline. Une autre astuce est également possible : utiliser la petite boule de métal dont vous vous servez pour faire infuser votre thé.
Bonne journée
Gertrude |
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