Samedi le 16 décembre, 2006
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Vous désirez servir une dinde à vos invités pour Noël. Voici quelques réponses à vos questions?
Quantités de dinde pour servir :
8 à 10 personnes : 5,5 à 6,5 kg
10 à 12 personnes : 6,5 à 8 kg
12 à 14 personnes : 8 à 9 kg
14 à 18 personnes : 9 à 11 kg
Vous désirez ajouter une farce
Cette recette est pour une dinde d’environ 5 kg, vous pouvez doubler les ingrédients si besoin il y a.
Les pommes de terre pour purée, soit 1 tasse par portion :
8 à 10 personnes : 2 kg
10 à 12 personnes : 3 kg
12 à 14 personnes : 3,5 kg
14 à 18 personnes : 5 kg
Cuisson de la dinde: Préchauffer le four à 325F/160 C
Déposer la dinde complètement décongelée, la poitrine sur le dessus, sur une grille plate dans une rôtissoire de 5 à 6,5 cm (2 à 2 1/2 po) de profondeur.
Badigeonner la peau avec de l'huile pour l'empêcher de se dessécher et pour qu'elle prenne une belle couleur dorée.
Mettre la dinde au four. Pour une dinde tendre, arroser avec le liquide se déposant au fond de la rôtissoire aux 30 minutes.
Lorsque la peau est légèrement dorée, la dinde est cuite aux deux tiers; déposer alors un morceau de papier d'aluminium peu épais sur la poitrine pour l'empêcher de trop cuire.
Suivre les temps de cuisson indiqués ci-dessous; vérifier si la dinde est cuite 30 minutes avant la fin de la cuisson prévue.
Durée de cuisson:
6 à 8 livres (2.75 à 3.50 kg) 3h30 à 4 h.
8 à 12 livres (3.50 à 5.50 kg) 4 à 4h30.
12 à 16 livres (5.50 à 7.25 kg) 5 à 5h30
16 à 20 livres (7.25 à 9 kg) 6 à 6h30
20 à 24 livres (9 à 11 kg) 7 à 7h30
Ne pas oublier que vous devez dégeler votre dinde au réfrigérateur et qu’une dinde de 8 kg demande environ 4 jours de décongélation.
En accompagnement : Bouquets de brocoli, choux de Bruxelles, petites carottes, selon votre goût et à ne pas oublier la gelée de canneberges.
Bonne semaine
Gertrude
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