Samedi le 16 juillet, 2005
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Parfumée et acidulée, la framboise fait partie des fruits les moins chargés en glucides (ou sucres), et de ce fait elle se situe aussi parmi les fruits les moins énergétiques : elle apporte en moyenne 38 calories aux 100 g (ce qui met la framboise au niveau calorique du citron ou du pomelo).
L'apport en minéraux de la framboise est bien diversifié , dominé par le potassium. Le calcium et le magnésium et le fer sont aussi relativement abondants.
Assez rapidement après la récolte du fruit, une enzyme naturelle, la pectinase, va agir sur les pectines de la framboise, et diminuer leur pouvoir gélifiant. C'est pourquoi il est nécessaire d'utiliser les framboises rapidement après la cueillette quand on veut confectionner gelée ou confiture.
Pour bien gouter ce fruits:
Confiture de framboises
Confiture de framboises express
Confiture de framboises et de bleuets
Lait aux framboises
Muffin santé gruau et framboise
Renversé aux framboises
Bonne semaine
Gertrude |
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