Samedi le 18 mars, 2006
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Comment choisir nos bananes?
On achète les bananes avant complet mûrissement. Elles sont d'ailleurs cueillies vertes sur l'arbre. Elles mûriront doucement à température ambiante.
Attention ! Fruit du soleil, la banane refuse le réfrigérateur et noircit immédiatement au contact du froid.
Les garder à température ambiante, elles sont à maturité quand la peau est tigrée (jaune et noire).
Trucs et astuces:
Pour éviter le noircissement de la chair au contact de l'air, citronner la chair coupée en rondelles. Même chose pour les compotes et les marmelades.
Pour accélérer leur mûrissement, les envelopper dans du papier journal et les garder à température ambiante en surveillant leur maturation.
Pour cuire les bananes au barbecue, les garder dans leur peau, en ayant soin de bien les laver au préalable, et les envelopper dans du papier aluminium.
La semaine prochaine, je vous parlerai de la valeur nutritive de ce fruit disponible toute l'année.
Et n'oubliez pas, en inscrivant le mot "banane" dans l'outil de recherche, vous avez 130 recettes à votre disposition.
Bonne semaine
Gertrude |
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