Samedi le 21 juillet, 2007
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Comment remplacer les oeufs dans les recettes?
Lorsque vous cuisinez pour quelqu'un souffrant d'une allergie aux œufs, il est possible de remplacer ces derniers par d'autres ingrédients. Pour obtenir de meilleurs résultats, utilisez des recettes qui nécessitent un ou deux œufs tout au plus. Chaque œuf pouvant être remplacé par:
1 oeuf = 2 c. à soupe (30 ml) de yogourt nature.
1 oeuf = 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs ou de pomme de terre.
1 oeuf = 1 c. à soupe (15 ml) de crème sure.
1 oeuf = 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de soja + 2 c. à soupe (30 ml)d'eau.
1 oeuf = 1 c. à thé (5 ml)de poudre à pâte, 1 1/2 c. à soupe (23 ml)d'eau et 1 1/2 c. à soupe (23 ml) d'huile.
1 oeuf = 1 c. à thé (5 ml)de poudre à pâte, 1 c. à soupe(15 ml)d'eau et 1 c. à soupe(15 ml)de vinaigre.
1 oeuf = 1 petite banane
Des succédanés d'œufs commerciaux tels que les produits Kingsmill®, Celimix Brand® et Ener-g® sont disponibles. Il est possible de les commander directement auprès du fabricant ou de les obtenir dans certains magasins d'aliments naturels ou dans la section des aliments naturels de quelques épiceries.
Bonne semaine
Gertrude |
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