Dimanche le 24 octobre, 2004
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Qu'est-ce que le beurre clarifié ?
Dans certaines recettes de cuisine , il est précisé qu'il faut du beurre clarifié. Comment faire ? Il suffit de le faire chauffer doucement au bain-marie puis de recueillir délicatement, à la cuillère, la matière grasse fondue en laissant dans le fond l'eau et les petits grains de caséine.
Comment conserver les champignons?
Pour conserver les champignons, il faut les recouvrir de papier absorbant humide et les mettre au réfrigérateur. Ils se garderont plusieurs jours.
Conservation du persil frais.
Quand le persil est superbe, en ramasser le maximum. Le préparer et le conserver au congélateur dans des petits contenants. Vous utiliserez ainsi votre persil tout l'hiver.
Besoin de lait sur.
Pour faire surir le lait, mettre 1 c. à table (15 ml) de citron ou de vinaigre dans une tasse à mesurer et remplir de lait jusqu’à l'obtention de 1 tasse. Brasser et laisser reposer 5 minutes. Brasser de nouveau avant l’utilisation.
Pour remplacer le sucre vanillé.
On peut faire chez soi du sucre vanillé, placer des gousses de vanille dans un pot de sucre et voilà, au bout de quelques temps vous aurez votre sucre vanillé.
Se remplace aussi par du sucre et une goutte d'extrait de vanille liquide.
Bonne semaine
Gertrude
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