Samedi le 24 juin, 2006
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La cuisson en papillote est idéale pour les légumes sur le gril: de cette façon, on s'assure qu'ils ne brûleront pas et qu'ils ne tomberont pas sur la braise.
Comment préparer les papillotes .
Couper une double épaisseur de papier d'aluminium résistant de 24 po (60 cm) de longueur et la plier en deux sur la largeur.
Déplier le papier d'aluminium et y déposer les légumes près de la pliure.
Ajouter de 1 c. à table (15 ml) de beurre fondu ou d'huile d'olive.
Parsemer de 1 c. à table (15 ml) de fines herbes fraîches, hachées (ou 1 c. à thé (5 ml) de fines herbes séchées), 1/4 de c. à thé (1 ml) de sel et de 1/4 de c. à thé (1 ml) de poivre.
Replier le papier d'aluminium sur les légumes et plier les côtés de manière à former une papillote. Sceller.
Les papillotes de légumes peuvent se préparer à l'avance. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.
Préparer une braise d'intensité moyenne ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les papillotes de légumes sur la grille du barbecue. Fermer le couvercle et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres (retourner la papillote une fois en cours de cuisson).
Au moment de servir, secouer délicatement la papillote pour bien enrober tous les légumes de l'assaisonnement. Arroser d’ 1 c. à table (15 ml) de jus de citron, si désiré. La semaine prochaine je vous donnerai un tableau du temps de cuisson selon les légumes employés.
Bonne semaine
Gertrude
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