Samedi le 30 septembre, 2006
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Saviez-vous que le poivron provient de la même famille que la pomme de terre, la tomate et l'aubergine.
Les poivrons sont disponibles toute l'année, mais en ce moment, Dame Nature nous fait cadeau de ses récoltes abondantes de poivrons de toutes les couleurs et ce à très bon prix! Profitez-en!
Conservation : Les poivrons se conservent jusqu'à 1semaine placés dans un sac de plastique au réfrigérateur. Ne lavez les poivrons qu'au moment de les utiliser.
Il est possible de congeler les poivrons, lavés et coupés en gros morceaux dans un contenant hermétique. Les poivrons congelés ont une texture plus molle que les frais, mais ils sont parfaits pour cuisiner. On peut aussi les mariner.
La préparation:Les poivrons grillés sont beaucoup plus sucrés et parfumés que les poivrons crus. Pour griller les poivrons à la maison, déposez-les dans un grand plat peu profond allant au four. Placez-les sous le gril du four pendant environ 15 minutes en les retournant de temps à autre. Les poivrons sont prêts lorsque la peau est noircie et gonflée. Retirez-les du four et placez-les dans un contenant hermétique. Laisser refroidir puis, à l'aide d'un petit couteau, pelez-les. Jetez la peau, les graines et les membranes blanches, mais prenez soin de conserver le jus. Il parfume délicieusement soupes et sauces!
La cuisson:Évitez de prolonger la cuisson des poivrons qui préfèrent une cuisson courte à feu vif. Ainsi, ils conserveront leur belle couleur vive et leur texture croquante.
Le basilic, l'origan, le thym, l'huile d'olive et les fromages de toutes sortes ne sont que quelques uns des ingrédients qui rehaussent la saveur des poivrons. Soyez créatif, vous lui trouverez des partenaires insoupçonnés!
Attention: Ne pas confondre poivrons et piments.
Bonne semaine Gertrude
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