Samedi le 04 novembre, 2006
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Sa chair jaune et juteuse, son parfum, son goût parfaitement sucré et ses bienfaits nutritionnels... pas de doute, l'ananas est notre soleil de l'hiver.
Savoureux et rafraîchissant, l'ananas est avant tout une bonne source de vitamines C, A et E. Plus la chaire de l'ananas est colorée, plus il y en a.
L'apport énergétique de l'ananas est modéré : 52 calories pour 100 g, ce qui correspond à la moyenne des fruits (au même niveau que les pommes, prunes ou poires).
Toutefois, consommé en conserve, au sirop ou en jus, il est plus calorique car ces préparations sont additionnées de sucre.
Choisir son ananas : il doit être lourd en main, ferme au toucher, avec des feuilles vertes et luisantes. Ne vous fiez pas à sa couleur, celle-ci varie en fonction de la provenance. Un ananas peut avoir une écorce un peu verte mais être mûr.
Astuces : Si les feuilles d'un ananas ne résistent pas lorsque l'on essaie de les détacher, c'est qu'il est arrivé à pleine maturité.
Ce fruit est un dessert parfumé et rafraîchissant, parfait dans les salades de fruits et les clafoutis.
On l'utilise également pour accommoder des viandes et des poissons,dans les recettes créoles et asiatiques notamment, avec du porc, du canard ou même en brochettes.
Pour d'autres recettes : La bonne cuisine.
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Bonne semaine
Gertrude
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