Samedi le 04 septembre, 2004
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Pas si terre à terre ces tubercules! C'est la pleine saison des variétés de primeur, voici différentes façons de les préparer.
Choisissez de belles pommes de terre, bien régulières. Pour les faire cuire : faites votre choix parmi les façons suivantes :
Au four à peau épaisse : lavez-les et faites-les cuire au four en ayant pris soin de les retourner de temps à autre. La croûte sera épaisse.
Au four à peau fine : faites-les cuire dans un plat contenant un peu d'eau. Les pommes de terre se dessécheront moins et la croûte sera plus fine.
Au barbecue : enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les cuire sous des cendres chaudes.
En papillote : enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les cuire dans un four à 400 F/200 C (T/7). Servez-les coupées en deux, accompagnées d'un morceau de beurre.
Au micro-ondes : lavez-les et mettez-les sur une assiette recouverte d'un saladier en verre. Faites cuire au four à micro-ondes 10 à 15 minutes à pleine puissance. Servez coupées en deux, accompagnées d'un morceau de beurre.
Variantes : les pommes de terre peuvent être évidées et la pulpe peut être mélangée à de la crème fraîche, des fines herbes, du jambon haché, de la truffe, des oignons cuits, du beurre, etc...
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Bonne semaine
Gertrude
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