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| Le tofu, un aliment santé. |
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Samedi le 05 janvier, 2008
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Le tofu est un aliment obtenu à partir du liquide laiteux extrait des haricots de soya, il occupe une place importante dans la cuisine asiatique.
Le tofu est parfois désigné sous le nom de pâté, de caillé ou de fromage de soya, ce qui porte à confusion parce que le tofu n'est ni fermenté, ni vieilli, ni mûri, qu'il ne s'agit pas d'un produit laitier et qu'il existe un véritable fromage de soya.
Sa saveur est fade mais elle peut être modifiée à volonté puisque le tofu absorbe celle des aliments avec lesquels il est préparé.
Le tofu fait partie du groupe alimentaire des viandes et substituts. 2 onces et demie de tofu équivalent à 1 once de bœuf, de poulet ou de poisson.
Tout comme les légumineuses, la protéine du tofu est incomplète. Pour les enfants et les femmes enceintes, il est recommandé de consommer un aliment contenant des protéines lors d’un repas comprenant du tofu. Des produits céréaliers (pain, riz, pâtes), des noix, des graines, des produits laitiers représentent de bons compléments.
Le tofu se compare à une éponge: plus on l’égoutte, plus il est en petits morceaux, plus il absorbe les saveurs des ingrédients qui l’accompagnent. La meilleure façon d’intégrer le tofu dans notre alimentation consiste à le mélanger à d’autres aliments dans nos plats préférés: en cubes dans des
brochettes , en purée dans les
desserts et les laits frappés,râpé dans la sauce à spaghetti, la lasagne etc.. On peut aussi le couper en cubes ou en tranches et le faire mariner.
Pour des recettes contenant du tofu : La bonne cuisine
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Bonne semaine
Gertrude
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