Samedi le 08 avril, 2006
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Que ce soit des pâtes molles, des bleus ou des pâtes fermes, aucun problème à congeler des fromages.
Mais attention, les fromages plus frais qui, à cause de leur très haut pourcentage en humidité, vont réagir moins bien à la congélation.
Un bon truc? Congelez vos fromages en portions afin de pouvoir les utiliser dans les jours à venir sitôt décongelés.
Pour la décongélation, on recommande de les laisser bien au frais, au frigo, pour que la décongélation se fasse le plus tranquillement possible. Vous allez retrouver le même fromage qu'au début: même goût, mais peut-être une légère différence au niveau de la présentation. Mais si le fromage utilisé est dans une préparation culinaire, il n'y aura aucun changement.»
Bonne semaine!
Gertrude
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