On dit souvent «têtes de violon», c'est le calque de l'anglais: fiddleheads. On doit les nommer crosses de fougère.


Je vous invite à déguster une de ces deux excellentes recettes

«Papillons de porc aux crosses de fougère»

Velouté de têtes de violon au fromage Oka

Quelques liens pertinents.

Les crosses de fougère

Comment les consommer.

Les cas d’intoxication alimentaire sont rares.