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Importance des aliments glucidiques chez la personne âgée

Lundi le 18 juin, 2001

Par le Dr Thierry Gibault - Colloque Alimentation et Vieillissement

Ce n’est pas parce que le vieillissement diminue la tolérance au glucose, que les aliments glucidiques doivent être évités par la personne âgée, bien au contraire. Par la diversité de leur composition et la richesse de leur densité nutritionnelle, les aliments glucidiques complexes jouent un rôle majeur dans la prévention des troubles du métabolisme glucidique chez la personne âgée.

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