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Les champignons et le roi.... la truffe!!!!

Lundi le 24 septembre, 2001

La truffe appartient à la famille des ascomycètes. C'est avant tout un champignon hypogé (vivant sous terre). Il est mycorhizé en ce sens qu'il a besoin d'un arbre hôtes et saprophyte car il se nourrit de matières organiques de végétaux en décomposition.

Le champignon cultivé a une composition qui se rapproche de celle de la plupart des légumes frais. Il s'agit en effet d'un aliment :
- Riche en eau, en fibres, en minéraux et en vitamines.
- Apportant très peu de lipides et de glucides.
- Et fournissant très peu de calories (en moyenne, 15 kcalories soit 63 kJoules aux 100 g).

Néanmoins, le champignon cultivé - et l'on prendra comme référence le champignon de couche, de loin le plus consommé en France - présente plusieurs particularités nutritionnelles intéressantes.

Pour bien s'informer sur les champignons commestibles....

On se renseigne....

La Société Mycologique du Haut-Rhin vous invite à vous promener sur ses nouvelles pages ! et à poser vos questions sur le forum mycologique.

Clé de détermination pour les champignons.

Pour tout savoir sur les champignons.....

L'Atlas des champignons

Il faut visiter ce site....

Les Amis de la Truffe et du Terroir de Provence


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