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Bonne alimentation... bonne santé...

Lundi le 03 septembre, 2001

Par le Dr Christian Rémésy - APRIFEL

La nutrition a surtout été étudiée sous l'angle de la satisfaction des besoins énergétiques ou des besoins fondamentaux en minéraux et vitamines. Du point de vue de la prévention des pathologies, l'accent avait été mis sur les effets négatifs d'une ingestion excessive en certains nutriments (acides gras, cholestérol) ou sur les risques liés à la contamination des aliments par des xénobiotiques. La conception des nutritionnistes a changé ; aujourd'hui, il s'agit de considérer aussi le rôle préventif que joue l'alimentation grâce aux facteurs de protection qu'elle apporte.
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