|
|
 |
|
 |
 |
|
|
| Baguettes et fourchette. La cuisine vietnamienne au Québec |
|
| |
Samedi le 01 août, 2009 |
Baguettes et fourchette. La cuisine vietnamienne au Québec
Lilly Nguyen (en collaboration avec Robert Beauchemin)
Les Éditions La Presse
2009
Dans BAGUETTES ET FOURCHETTE, l’auteure, Québécoise d’origine vietnamienne, offre de découvrir le pays de ses ancêtres par le biais de la nourriture. C’est donc toute une aventure culinaire à laquelle nous sommes conviés.
Nous y apprenons que les nems et rouleaux printaniers proviennent du Vietnam. Qu’une Vietnamienne qui grandit dans un pays occidental est appelée là-bas une banane : jaune à l’extérieur, blanche à l’intérieur. Que si nous sommes invités à partager un repas dans une famille vietnamienne il est bien vu d’y apporter des fruits exotiques en guise de remerciement, ce qui remplace avantageusement notre sempiternelle bouteille de vin ! Nous apprenons que la cuisine vietnamienne est très peu aromatisée d’huile, qu’un repas vietnamien est souvent accompagné de bière – la Huê est vendue à la SAQ –, qu’il y a tout un art d’associé aux soupes et que les desserts sont quasi inexistants. Si nous sommes informés des traditions culinaires reliées à certains événements importants tels le mariage ou celles reliées au végétarisme, nous ne sommes jamais pris dans un dédale de souvenirs mélancoliques et mythiques qui servent à glorifier une tradition culinaire. Notez que ce ne serait pas mal, mais l’auteure propose plutôt d’adapter des modes culinaires traditionnels familiaux à une façon de faire québécoise. Et, c’est franchement bien fait !
Robert Beauchemin grand voyageur et critique gastronomique apporte son grain de sel dans ce qui se révèle être un beau duo d’écriture. Voici un livre de recettes familiales, puisqu’on ne retrouve pas nécessairement celles-ci dans les restaurants. Les recettes sont accompagnées par de très belles photographies.
À la toute fin du volume, une longue page se déplie dans laquelle y sont identifiés les produits asiatiques les plus communs et les endroits où se les procurer à Montréal. Cependant, nul besoin de courir à Montréal ou à Brossard puisqu’il est de plus en plus possible de trouver dans nos marchés d’alimentation régionaux certains de ces produits. Voici un livre que je ne peux que qualifier de généreux.
Je me suis préparé un excellent Bœuf qui bouge tout seul sur un lit de cresson.
Merci Lilly Nguyen !
Appréciation : 4
1=pas du tout 2=un peu 3=assez 4=beaucoup 5=passionnément
Lucie Ledoux
Critique littéraire
|
| |
|
|
|
|
|
Recherche dans
Critique littéraire
Lucie Ledoux
|
|
|
|
|
|
|
|
|
