POISSONS ET FRUITS DE MER

SAVEURS ET PARFUMS

DES 4 COINS DU MONDE

Le poisson et les fruits de mer font partie intégrante de l'alimentation humaine depuis des millénaires.

Déjà, nos ancêtres lointains maîtrisaient des techniques raffinées pour préparer, cuire et apprêter la nourriture que leur offraient les océans, les lacs et les rivières.

Nous sommes de plus en plus conscients de la valeur et de la qualité nutritives du poisson et des fruits de mer dans notre alimentation.

POISSON ET FRUITS DE MER, SAVEURS ET PARFUMS DES 4 COINS DU MONDE, propose les plus exquises des mille et une manières dont le poisson et les fruits de mer sont apprêtés à travers le monde.

Ces recettes réputées et éprouvées se prêteront délicieusement à une multitude d'occasions.

On y découvre autant de mets subtils et hauts en couleur tels que le Sashini de daurade ou le Gravlax et sa moutarde à l'ancienne, que des plats classiqus mais non mins savoureux comme le Tournedos de saumon grillé et son beurre aux câpres ou les Filets aux herbes fraîches.

L'AUTEUR :

ALEXANDRE LIBEDINSKY, diplômé de l'École hôtelière de Santiago, au Chili, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec et de l'École hôtelière des Laurentides, a été propriétaire de restaurants, chef cuisinier et traiteur.

On retrouve dans ce livre 64 délicieuses recettes de poissons et de fruits de mer, de précieux conseils et techniques ainsi que plus de 85 photographies en couleur.

Les amateurs de poissons l'apprécieront.

Ces recettes sont un outil essentiel pour agréablement initier ceux qui n'aiment pas le poisson !

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En même temps que ce titre-ci, vous pouvez découvrir :
Cuisine Cajun et créole (voir dans AUTRES TEXTES)
Desserts - La volaille (tous deux présentés dans une chronique, sous peu)

POISSONS ET FRUITS DE MER
Alexandre Libedinsky
LES ÉDITIONS DU TRÉCARRÉ
Collection : Saveurs et Parfums des 4 coins du monde
128 pages - 17,95 $

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