La courgette fait partie de la famille des cucurbitacées.
Si la plus connue est verte et allongée, on trouve également des courgettes rondes, bonnes à farcir.
Quant aux fleurs de courgettes, elles sont délicieuses en beignets.
Riche en fibres, la courgette est aussi très économique et
« light » par excellence, car elle contient 95 % d'eau.
C'est l'alliée des régimes !
Dans cet ouvrage, vous trouverez 55 recettes à base de courgettes qui vous accompagneront de l'entrée au dessert : des mises en bouche comme les muffins aux courgettes et au beaufort, des entrées telle la terrine de courgettes à la brousse et aux herbes, des accompagnements comme le gratin de courgettes à la feta, et même du sucré avec le cake aux courgettes, aux noix et à la fleur d'oranger.
L'AUTEUR : YANN LECLERC
Journaliste culinaire, Yann Leclerc a déjà publié de nombreux ouvrages aux éditions Rustica, notamment Cuisinez l'agar-agar dans la même collection
