Mardi le 18 septembre, 2007 |
Sécher, saler, fumer, mariner, conserver dans le sucre et l’alcool, fermenter, embouteiller, mettre en conserve, emballer sous vide, congeler, fabriquer les saucisses, salamis, huiles et vinaigres en 150 recettes délicieuses.
Voici une introduction panoramique à un univers très riche qui vous séduira et vous passionnera.
Regorgeant d’informations pratiques, LE GRAND LIVRE DES CONSERVES traite de toutes les méthodes de conservation des aliments d’une manière claire et agréable.
Ses auteurs nous y apprennent comment faire sécher diverses viandes, saler le poisson et traiter un jambon.
Ils nous expliquent également comment construire un fumoir et fumer un saumon, comment fabriquer des saucisses, préparer des œufs marinés ou des huiles aromatisées, des conserves au sucre, des fruits dans l’alcool et comment mettre en conserve les produits du potager.
Découvrez près de cent cinquante recettes conçues pour tirer le meilleur parti des conserves.
Laissez-vous inspirer par les superbes photographies pour créer votre petit monde de saveur.
Préparez des aliments qui ont meilleur goût et ne contiennent aucun additif.
Transformez les surplus de fruits et de légumes du potage ou achetés au marché au plus fort de la saison en aliments savoureux et dégustez-les à n’importe quel moment de l’année.
Vous découvrirez que la mise en conserve des aliments est une activité agréable et peut facilement, si l’on n’y prend garde, devenir une passion dévorante !
LES AUTEURS :
NICK SANDLER est un cuisinier chevronné. Il explore de nouveaux concepts gastronomiques et crée des produits et des plats originaux vendus dans certaines charcuteries et supermarchés spécialisés.
JOHNNY ACTON est écrivain et journaliste à la pige.
LE GRAND LIVRE DES CONSERVES
Nick Sandler et Johnny Acton
Photographie : Peter Cassidy
Traduit et adapté par la Mère Michel
GUY SAINT-JEAN ÉDITEUR
2005 – 224 pages – 32,95$
GUY SAINT-JEAN ÉDITEUR
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