Voici un livre de recettes qui réussit même à séduire le plus carnivore d’entre nous !

Pour une première fois en Occident, le tofu est mélangé aux poissons, fruits de mer et viandes dans des recettes gastronomiques.

Chacune des recettes est illustrée et nous met l’eau à la bouche !

Certaines recettes sont de tendance française conventionnelle comme le canard à l’orange, la poêlée de foie gras, certaines représentent la nouvelle cuisine tels : le consommé de cailles et canard fumé style cappuccino, les brochettes de pétoncles.

Tout au long du livre, FRANCES BOYTE amalgame différents types culinaires comme la cuisine fusion (mole poblano), la cuisine ethnique (banique au tofu) ou encore la cuisine végétarienne avec des suggestions très rapides à exécuter telle la salade de tofu latino-américaine.

Sans moralité nutritionnelle, FRANCES BOYTE présente des recettes originales créées en collaboration avec d’excellents chefs qui mettent en vedette un aliment encore jeune et nouveau en Occident ; le tofu.

Ce savoureux aliment offre de nombreuses possibilités de mariages culinaires.

Pour le plaisir des sens : salade de homard et physalis au parfum d’orange, tartare de thon au gratin de tofu et miso, foie gras poêlé à la mangue caramélisée au sirop d’érable et tofu, sandwich de tofu grillé aux jeunes pousses croquantes, ail confit, huile de sésame tranché au mirin, sauce soya biologique et gingembre, délice de ricotta sur une tulipe de dentelle aux pistaches, crème brûlée aux griottes et tofu.


L’AUTEURE :

FRANCES BOYTE est une diététiste renommée. Passionnée par l’influence de l’alimentation sur la qualité de vie, elle a ouvert des cliniques nutritionnelles. Parallèlement, elle a créé des programmes de santé pour augmenter la performance du personnel au travail. Conférencière enthousiaste, elle fait la promotion de la santé… en excitant les papilles de ses auditeurs et auditrices.


TOFU TOUT FLAMME
Frances Boyte
LES ÉDITIONS DU TRÉCARRÉ
2004 – 96 pages – 24,95 $

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