Grâce au chef étoilé JACQUES LE DIVELLEC, apprenez à bien choisir, acheter et cuisiner tous les produits de la mer et des rivières.


- Découvrez près d’une centaine d’espèces de poissons, crustacés et fruits de mer : description physique, zones de pêche (France), ce qu’il faut savoir pour évaluer leur fraîcheur, lieux de vente (France), conseils de préparation

- Apprenez toutes les techniques de préparation des poissons et fruits de mer ; découper, lever les filets, farcir, écailler, vider, etc. Toutes les explications sont clairement détaillées et illustrées pas à pas.

- Réalisez plus de 450 recettes simples et savoureuses. Plusieurs modes de préparation vous sont proposés, variant ainsi les plaisirs : poissons crus, marinés, grillés, au four, en papillotes…

- Chaque préparation est assortie de logos indiquant les temps de préparation et de cuisson, d’un conseil de vin et, lorsque c’est nécessaire, d’un conseil du chef.

- Plus de 80 photos d’identification, 85 photos de pas à pas et plus de 100 recettes photographiées, pour un résultat garanti.

- En prime, vous trouverez plus de 40 recettes de sauces pour accompagner tous vos plats.


Commentaire : Ce livre est une véritable bible pour tous les amateurs de poissons et de fruits de mer; il n’est pas qu’un simple livre de recettes mais également une mine de renseignements sur l’art d’acheter sans se faire avoir par un poissonnier malhonnête.

Sa présentation avec couverture spirale nous facilite également la tâche.


TITRES DISPONIBLES :

Cuisiner saison après saison
Cuisiner c’est facile
Envie de cuisiner ? Génération cuisine
123 recettes express
Petit budget cherche cuisine gourmande
La bonne cuisine de Myrette
Bien cuisiner Poissons et fruits de mer
Gérard Depardieu – Ma cuisine
Et plusieurs autres titres à retrouver dans leur site internet…


BIEN CUISINER POISSONS ET FRUITS DE MER
Chef Jacques Le Divellec
En collaboration avec Sophie Brissaud
Photographies Nicolas Leser
Stylisme Ulrike Skadow
LES ÉDITIONS SOLAR
Section Cuisine et vins
Couverture cartonnée sous couverture plastique et spirale
2005 – 464 pages – 49,95$ - 27 euros


LES ÉDITIONS SOLAR

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