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Gibier à poil et à plume Jean-Paul Grappe
Nouvelle édition

Lundi le 29 décembre, 2008

DÉCOUPER, APPRÊTER ET CUISINER

Guide pratique et livre de cuisine, cet ouvrage présente un éventail de bêtes à poil et à plume qui peuplent nos cieux et nos berges.

On y trouve de surcroît de nombreuses descriptions de petits fruits et de plantes sauvages de nos bois.

L'auteur propose des recettes qui permettent d'utiliser toutes les parties des prises.

Les cuisiniers amateurs, apprentis ou expérimentés y découvriront mille et une façons de les apprêter.

De plus, l'auteur nous fait découvrir plusieurs plantes sauvages comestibles qui se marient bien avec les plats suggérés et il nous initie à l'accord vin et gibier.

Il nous réserve de nombreuses autres surprises que nous avons plaisir à découvrir.

Grâce à ce livre, un univers gastronomique s'ouvre à nous dans toute sa saveur.

L'AUTEUR :

JEAN-PAUL GRAPPE a eu une carrière prolifique en cuisine. Il a été, entre autres, chef d'établissements réputés et propriétaire de plusieurs grands restaurants. Il a également enseigné pendant 22 ans à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec et a publié des livres de recettes, dont plusieurs ont été primés.

GIBIER À POIL ET À PLUME
Jean-Paul Grappe
LES ÉDITIONS DE L'HOMME
2002/2008 - 424 pages - 39,95 $

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