Richard Bizier et Roch Nadeau, qui nous avaient offert le premier Répertoire, nous présentent une nouvelle mouture de ce guide fort pratique et d’autant plus appétissant qu’il est maintenant en couleurs !

Ne prenant rien pour acquis dans un univers vivant où les saveurs et la qualité sont en constante mutation, les auteurs ont à nouveau goûté plus de 300 fromages produits au Québec, afin d’en offrir une description la plus précise et la plus honnête possible.

Ce nouveau Répertoire offre une histoire de la production fromagère au Québec et une classification québécoise des fromages.

Les auteurs nous présentent les différentes méthodes de fabrication, les types de fromages, nous informent également sur l’achat et la conservation ainsi que sur les découpes des fromages, dégustation et accompagnement.

Le consommateur peut également consulter les listes des différents producteurs ainsi que des index pratiques pour nous aider à nous y retrouver.

Pour chaque fromage, les auteurs présentent une fiche détaillée sur laquelle on trouve entre autres des informations dans les champs suivants, le type de lait, la pâte, comment le choisir, le producteur, l’odeur, où le trouver, la croûte, la saveur ainsi qu’une note de dégustation.

LES AUTEURS :

RICHARD BIZIER est chroniqueur culinaire au Journal de Montréal.

ROCH NADEAU est photographe.

Ensemble ils ont déjà publiés Le répertoire des fromages du Québec et un très beau livre de recettes intitulé Les fromages du Québec qui en 2003 s’est vu décerner le prestigieux Gourmand Cookbook Award.

Ces deux livres sont parus aux Éditions du Trécarré.

LE RÉPERTOIRE DES FROMAGES DU QUÉBEC
(Nouvelle édition)
Richard Bizier et Roch Nadeau
LES ÉDITIONS TRÉCARRÉ
2004 – 300 pages – 27,95$

Inscrivez-vous à ma liste de distribution, des nouvelles fraîches tous les jours !

Vous pouvez lire les chroniques précédentes en cliquant sur ARCHIVES.

Pour consulter les autres chroniques livres et culture lanaudoise cliquez sur : http://culture.planete.qc.ca

Pour consulter la chronique De bric et de broc, cliquez sur : "/loulou/detoutetderien/index.html"