Plus de 130 façons innovatrices de cuisiner avec le fromage

Nouvelle édition

Ce livre est la célébration d’un ingrédient merveilleux et universel, le fromage.

On y explore différentes façons de l’utiliser pour créer des plats originaux et savoureux.

Véritable maestro dans le domaine, l’auteur met d’abord l’accent sur les qualités distinctives de chaque fromage, avant de le combiner ou de le juxtaposer à d’autres ingrédients.

Par exemple, le goût salé du cashel blue contraste de façon étonnante avec la garniture sucrée de la tarte aux pacanes, alors que la mozzarella fumée se marie parfaitement à la saveur brûlée des poireaux et des oignons grillés dans une salade inoubliable.

Des hors-d’œuvre jusqu’aux desserts, en passant par les soupes, salades, pâtes, plats principaux, légumes et l’inévitable plateau de fromages, ce livre vous incitera à approfondir votre connaissance des fromages et vous encouragera à les utiliser de plus en plus en cuisine.

Illustré d’alléchantes photos en couleurs sur papier glacé, cet ouvrage de haute gastronomie témoigne de la créativité d’un grand chef cuisinier, et prouve que le fromage, malgré son âge vénérable, est un élément indispensable de la cuisine d’avant-garde.

L’AUTEUR :

PAUL GAYLER a travaillé dans certains des meilleurs restaurants de Londres. Il exerce maintenant ses talents au restaurant de The Lanesborough, l’hôtel le plus haut coté pour sa cuisine en Grande-Bretagne. Il est aussi membre de la Guilde des fromagers et l’auteur de plusieurs livres de gastronomie.

LE FROMAGE, UNE PASSION
Paul Gayler
Traduction : Madeleine Hébert
Photographies Gus Filgate
GUY SAINT-JEAN ÉDITEUR
192 pages – couverture souple avec rabats
Tout en couleurs – papier glacé – 21,95$

GUY SAINT-JEAN ÉDITEUR

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