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| Poissons et crustacés minceur**** |
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Mardi le 15 juillet, 2008 |
 50 recettes à index glycémique faible
Michel Montignac
Alpen, 2008, coll. « Minceur & gastronomie », 128 p., 19,95 $
Après l’introduction, on trouve d’abord la table des matières. Puis, quelques pages sur l’échec du régime hypocalorique : des faits, des chiffres, des constats aussi surprenants qu’intéressants. En résumé : (…) « si l’on veut maigrir, il ne sert à rien de manger moins ou de faire plus d’exercice, il suffit de manger différemment en faisant les bons choix alimentaires. » (P. 13)
Nous abordons ensuite les deux phases de la méthode Montignac, « un mode alimentaire non restrictif et parfaitement équilibré », affirme l’auteur. (P. 16) La méthode s’adresse à tous ceux qui désirent : perdre du poids, diminuer les facteurs de risques cardiovasculaires, prévenir le diabète.
La majorité des recettes de ce livre est d’inspiration méditerranéenne. Deux spécificités de la cuisine Montignac : l’huile d’olive remplace le beurre, cuisson à faible température. Les recettes occupent la page de gauche et sont illustrées pleine page à droite. En plus d’être fort appétissantes, elles sont simples et rapides d’exécution.
On trouve à la fin du livre un tableau des index glycémiques (4 pages), répartis en élevés, moyens, bas. Bien sûr, c’est vers ces derniers aliments qu’on doit principalement se tourner. Malheureusement, la consultation est un peu ardue, car les aliments ne sont pas classés par ordre alphabétique, mais plutôt par ordre de teneur glycémique.
1 Pas du tout, 2 Un peu
3 Assez, 4 Beaucoup, 5 Passionnément
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