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| Des tomates biologiques dans votre jardin |
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Lundi le 12 mai, 2008
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La tomate est le légume le plus populaire dans les jardins canadiens, rien d’étonnant car la tomate est aussi le légume le plus consommé au monde.
Originaire de l’Amérique du Nord la tomate cultivée est consommée depuis 200 ans, bien que l’expansion de sa culture n’a vraiment débuté que vers 1920.
Pour devenir en moins d’un siècle, le légume le plus consommé au monde, la tomate n’a pas échappée à une industrialisation de sa culture avec toutes les transformations que cela implique sur la qualité du produit.
Redécouvrir la tomate en la cultivant avec une approche biologique nous réserve d’agréables surprises, un produit plus sain, des saveurs insurpassables qui n’ont rien à voir avec le légume qu’on connaît.
Mode de culture Biologique détaillé
Tomate
Variétés recherchées
Une variété hâtive est un atout pour nos régions où la saison est courte. Chaque variété possède une saveur particulière. On choisit selon ses préférences. Les variétés anciennes sont appréciées en raison de leur rusticité.
Utilisation en culture biologique : on fabrique un purin fait avec des feuilles ou drageons broyées de plants de tomate pour agir comme répulsif contre la piéride du chou. Recette : feuilles et drageons broyées, laisser macérer dans l'eau chaude ou tiède pendant 3 ou 4 heures, filtrer, puis pulvériser sur les plants de chou.
Valeur nutritive
La tomate est principalement cultivée pour sa saveur, bien qu'elle soit riche en éléments minéraux divers et en vitamines A,B1,B2 et C.
Préférences sol
Un sol riche, meuble, profond, bien pourvu de fumier (1/3 de la composition), compost et humus, humide mais bien drainée. Exposition ensoleillée. PH : 6 à 7. Si votre terre est acide ou pauvre en calcium, ajouter de la chaux.
Bons voisins
Persil, chou, oignon, carotte, basilic, tagetes Lucida, zinnia.
Éviter le chou-rave, fenouil, pomme de terre, haricot.
Semis
340 graines au gramme.
Germination 14 jours à 20 - 30°C.
Il est préférable de semer en couche chaude ou dans la maison à la fin de mars ou en avril. Couvrir la semence de 5 mm de terre fine. Quand les plants ont de 5 à 7 cm, repiquer dans des pots de tourbe ou dans des caissettes en laissant 5 à 7 cm entre les plants. Pour prévenir la fonte des semis (maladie), arroser de préférence le matin avec de l'eau à la température de l'appartement; il faut tenir la terre humide mais non trempée. Surveiller aussi la ventilation.
Culture
Les plants sont très sensibles au froid et il faut transplanter dans le jardin à la fin de mai ou au début de juin seulement. Il est préférable d'acclimater les plants graduellement, choisir une journée nuageuse. Pour transplanter laisser la terre autour des racines et planter en profondeur les premières feuilles près du sol. Il est bon de noyer complètement la caissette de plants pendant quelques heures avant de transplanter. Laisser 90 cm entre les plants.
Soins particuliers
Demande des arrosages à l'eau tiède (maintenir humide mais non trempé) à la base des plants. Fertiliser avec un engrais biologique soluble à la transplantation et à toutes les 2 semaines à partir du moment où les tomates se forment. Au besoin faire des binages légers ou installer un paillis autour des plants. Enlever les faux bourgeons ou (têteux) qui poussent aux aiselles des branches et de la tige centrale. Tuteurer les plants de forme indéterminée, attacher avec des bandes de tissus. Fin août, couper les têtes fleuries pour développer les fruits de façon maximale. À l'automne, protéger les plants de la gelée pour allonger la récolte.
La clé du succès
Fertiliser tout au long de la saison.
Problèmes éventuels
Stérilité : en secouant le plant, la floraison augmente.
Flétrissure Fusarienne (maladie)
Solution biologique : Maintenir une fertilisation azoté élevée. Éviter les arrosages à l'eau froide. Éviter un sol acide. Cultiver à proximité de la laitue, de l'épinard ou du cresson.
Traitement à l'eau chaude : tremper les racines dans de l'eau chaude 48-49°C pendant 30 secondes avant de transplanter.
Mesure préventive : Enfouir des résidus de laitue dans le sol.
Ennemis éventuels
Altise : Elles criblent les feuilles de petits trous plutôt ronds.
Solution Biologiques : Pulvériser comme répulsif, un purin de Piment Fort Cayenne broyé finement, mélanger à l'eau, filtrer.
On peut aussi utiliser des appâts de couleur jaune enduits de colle.
Vers gris
Solution biologique : Maintenir le sol humide autour des plants (arrosages fréquents en juillet et août). Faire des binages fréquents, commencer 2 semaines avant les semis ou la transplantation. Ou placer des obstacles physiques tel que les boîtes de conserve, placer à un minimum de 5 cm en profondeur et 5 cm au dessus du sol.
Nematode
Solution biologique : Pasteurisation du sol : Amendement du sol avec des plants de tagete lucida broyés (racines, feuilles, tiges, fleurs) qu'on laisse se décomposé 6 à 8 mois dans le sol.
Ou faire une culture intercalaire de tagete patula, à raison de 1 plants de tagete pour 3 plants de tomate.
Ou faire une rotation de culture avec une pré culture de cosmos, ou de brassica nigra (moutarde noire), ou de camomille, ou de calendulas officinalis qui sont des plantes nematicides.
Meloidogyne incognita
Solution Biologique : Faire une culture intercalaire de zinnia, à raison de 1 plant de zinnia pour 3 plants de tomate.
Ou faire une pasteurisation du sol : Amendement du sol avec de la luzerne (feuilles et tiges) à raison de 3 à 6% de la masse du sol.
Récolte
Au fur et à mesure qu'elles mûrissent. Saisir le fruit à pleine main et faire une rotation.
Conservation
Avant la gelée, on peut récolter les tomates vertes, les envelopper dans du papier journal et les placer dans une boîte à environ 15°C; elles mûrissent lentement et vous pourrez les consommer plus tard entre 2 à 7 semaines.
Par congélation : sous forme de jus ou de tomate cuite. Préparer selon votre recette, refroidir et mettre dans des récipients à congeler.
Pour de courte période, les tomates jeunes et fermes peuvent être congelées telles quelles au congélateur sans qu'elles ne se touchent l'une l'autre. Dégelées, elles ne seront pas aussi savoureuses mais elles pourraient servir dans les sauces et les soupes. Cuire qu'une fois dégelées.
On peut aussi faire la mise en conserve.
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