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Chine
Ce qui est IN et ce qui est OUT |
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Mardi le 15 février, 2005
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Par Katie Krem
La Chine célèbre ses premiers jours dans l’année du Coq. Que lui réserve cette année, dans les domaines de la gastronomie et de la mode?
Qu’est-ce qui va être résolument tendance ou complètement dépassé? Voici quelques conseils pour vous mettre à l’heure chinoise…
CUISINE
Proverbe cantonnais. Tout ce qui a quatre pattes et n’est pas une table, nous le mangeons.
Ce qui est in, bon, délicieux, savoureux:
Mettre tous les ingrédients possibles et inimaginables dans le plat principal, afin qu’il dégage dans vos papilles toutes les saveurs asiatiques possibles! Pour ce faire, «La gourmandise de Bouddha» est le plat rêvé.
Il a besoin d'une trentaine d'ingrédients, dix-huit principaux et douze secondaires. On y trouve presque toutes les denrées précieuses: poulet, canard, mouton, porc, poisson, aileron de requin, concombre de mer, oreille de mer, chair de la pinne du Japon, oeuf de pigeon, champignon, pousse de bambou, etc.
Préparées et assaisonnées séparément, ces matières sont mises dans un vase couche par couche.
Après avoir ajouté du vin de Shaoxing, le vase est couvert des feuilles de lotus et bien scellé. Ensuite, il est chauffé à grand feu jusqu'à ce que l'eau bout avant d'être chauffé à feu doux pendant cinq ou six heures. Au cours de la préparation, aucune odeur ne doit sortir du vase.
Mais à peine les feuilles de lotus enlevées, un parfum de vin se répand partout. Le plat qui se présente comme bouillon épais et de couleur brune est extrêmement délicieux.
Une légende entoure ce plat. Le vase débouché, une bonne odeur se répand dans les quatre directions ; Bouddha vient en sautant par-dessus le mur, renonçant à la contemplation.
Alors lancez-vous!
 En ces jours de fête, goûter au gâteau traditionnel pour le Nouvel an, le gâteau gélatineux Niangao.
On entend par Niangao (qui signifie «tous les ans plus haut») que le niveau de vie s’élève d’année en année.
Le gâteau est fabriqué à base de farine de riz glutineux. Ils peuvent être sucrés ou salés, frits ou cuits à la vapeur. À vous de choisir!
 Lors du digestif, redécouvrir le goût du litchi en créant le cocktail Pekin Song. (attention, le but n’est pas que vous chantiez à tue-tête après avoir bu. Quoique… )
Les ingrédients pour 1 cocktail : un peu de sucre, 0.5cl de jus de citron, 9cl d’infusion de thé glacé, 2cl d’alcool de litchi, 0.5cl d’alcool de prune et 1cl de vin blanc.
Mélangez-les les uns après les autres. Servez le cocktail dans un verre à vin, décoré d’un carré d’ananas comme sur la photo. À votre santé!
Out, nul, kapout, complètement démodé
Penser régime et diététique! Même si la Chine propose de nombreux plats sains et uniquement à base de légumes, les premiers jours du nouvel an est la meilleure occasion de lâcher son fou, et de découvrir une nouvelle facette de la gastronomie chinoise.
Imiter les Chinois sur leur amour pour le fast-food (ils sont parmi les 5 premiers consommateurs au monde de cette soi-disant nourriture!) Il y a des limites à notre volonté de mieux connaître leurs habitudes culinaires!
Oser éviter le traditionnel saké ! Ce digestif est devenu trop courant. Faites changement! (avec le Pekin Song, par exemple!)
Mode
Le tissu chinois et les broderies à l’honneur!
Ce qui est in, élégant, féminin :
L’indémodable et traditionnelle robe chinoise, agrémentée d’un col Mao.
Ce must s’éloigne totalement des modèles européens et vous rendra unique.
 Un autre indispensable de la saison : le sac en soie aux couleurs chatoyantes, orné de poignées en bambou.
N’est-il pas simple et élégant à la fois?
Les couleur vives et brillantes sur votre robe, vos accessoires. Montrez-vous!
Le souci du détail
Les Chinoise apportent beaucoup d’attention à la dentelle, les velours imprimés, les perles en plastique…
Ce qui est out, laid, à éviter de toute urgence
- ceinture, bracelets, tee-shirt à l’effigie du Coq : on le sait que c’est l’année du Coq, inutile de le montrer!
- un maquillage version geisha : teint blanc – lèvres rouges – points noirs en prime. Vous pouvez admirer cette tradition, mais ne faites pas peur à vos amis ou à votre amoureux en vous exhibant de cette façon! Optez plutôt pour un maquillage simple et délicat… assorti à votre robe au col Mao peut-être?
En espérant que vous profiterez bien de ces conseils pour plonger, ne serait-ce que le temps d’une journée, dans la culture chinoise,
Je vous souhaite une
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