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| Les prix dans les restaurants vont augmenter |
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Mercredi le 28 janvier, 2004
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Les nouvelles mesures gouvernementales forcent les restaurateurs à hausser leurs prix
Selon un sondage publié dans la dernière édition du bulletin économique Le Baromètre de la restauration de l’Association des restaurateurs du Québec (ARQ), 71 % des restaurateurs ont l’intention de majorer leurs prix dans le but de minimiser les effets de la modification de la Loi sur les normes du travail et de la réduction de 25 % du crédit d’impôt relatif à la déclaration des pourboires annoncées en 2003.
Ce secteur économique en arrache alors que les ventes réelles sont en baisse depuis l’été 2003.
Selon le sondage, le tiers des restaurateurs optent pour la réduction de leurs coûts de main-d’œuvre en supprimant des emplois. De ce nombre, environ les trois quarts devraient abolir de 1 à 3 emplois.
Une autre alternative envisagée par les restaurateurs est la réduction des coûts de main-d’œuvre par le gel des salaires. Cette option est retenue par 33 % des répondants.
Si aucune mesure n’était prise afin de compenser les nouvelles charges associées à la modification des normes du travail et à la déclaration des pourboires, un restaurant présentant un chiffre d’affaires de 500 000 $ devrait augmenter son revenu annuel de 87 000 $ ou de 17 % afin de maintenir son taux de rentabilité, estime l’ARQ.
Par ailleurs, les données du Bureau du surintendant des faillites (Industrie Canada) démontrent, pour la période de janvier à octobre 2003, que le nombre de restaurants contraints à la faillite a augmenté de 19 % par rapport à l’année précédente.
Or, il s’agit de la première fois en sept ans que le Québec voit le nombre de faillites croître dans le domaine de la restauration.
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