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| Aurons-nous une année de sucre? |
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Dimanche le 28 février, 1999
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 Pendant que nous attendons la petite neige poussée par un vent nord-est qui colle aux pignons des granges, aux troncs et branches des arbres et annonce la venue du temps des sucres, nous vous présentons aujourd'hui des pages magnifiques sur le temps des sucres.
Louise Turgeon ouvre la partie de sucre dans le cadre de la Fête internationale de l'internet et qui est publiée dans Planète Québec.
De là on trouve plein de liens vers différents endroits qui nous racontent le temps des sucre et nous invitent à participer à l'une des fêtes les plus colorées du Québec.
Patience! On y a arrive!
Cliquez ici pour vous sucrer le bec!
Un P'tit lexique
- Acéricole: relatif à l'exploitation de l'érable à sucre.
- Acériculteurtrice: personne qui exploite une érablière.
- Acériculture: exploitation et culture de l'érable à sucre.
- Année de sucre: bonne année, année fructueuse. Si un sucrier a cinquante ans de sucre, c'est qu'il en fabrique depuis autant d'années.
- Batée: sirop ou sucre d'érable fabriqué en une seule cuisson
- Bordée de sucre: précipitation normale de neige augmentant la coulée des érables. La bordée des sucres est une forte précipitation de neige et n'arrive qu'une fois pendant la saison des sucres.
- Bouilleuse: évaporateur
- Bourre de sucre (de sucrerie): produits de l'érablière (sirop, tire, sucre, etc.)
- Cabane à sucre: endroit où l'on fait bouillir la sève d'érable pour produire du sirop d'érable, appelée aussi sucrerie.
- Cabaner: laver et sécher les chaudières à la fin de la saison des sucres.
- Calorimètre: instrument mesurant le pourcentage de transmission de la lumière et servant à classer le sirop d'érable.
- Caribou de cabane: alcool (vin rouge et whisky) coupé d'eau d'érable tirée de la bouilleuse.
- Chalumeau: tuyau enfoncé dans l'entaille des érables pour canaliser la sève qui s'en écoule.
- Chemin de cabane: chemin utilisé pour courir les érables.
- Coulant: nom donné aux érables (érablière de 10 000 coulants = érablière de 10 000 érables)
- Coulée: période où la sève d'érable coule de l'entaille. Aussi, processus par lequel la sève d'érable donne son eau.
- Courir les érables (l'érablière): aller d'un arbre à l'autre pour recueillir l'eau d'érable et la transporter à la cabane.
- Densimètre: instrument qui mesure l'épaisseur (densité) d'un liquide. Il indique la teneur en sucre de la sève.
- Eau d'érable: sève d'érable
- Entaille: trou percé dans le tronc d'un érable, dans lequel on enfonce un chalumeau.
- Érable à sucre: principal producteur de sève utilisée pour la fabrication du sirop d'érable.
- Érable sucré: qui est plus exposé au soleil ou situé sur le versant d'une colline.
- Érablière: plantation d'érables exploitée pour l'industrie des produits de l'érable.
- Évaporateur: appareil qui sert à évaporer l'eau contenue dans la sève d'érable et la transformer en sirop.
- Faire les sucres: exploiter l'érablière
- Génération de sucre: Un sucrier de la 4e génération de sucre, est le 4e descendant de la famille à posséder et exploiter la même érablière.
- Goutterelle: ancêtre du chalumeau, planchette qui servait à canaliser l'eau d'érable de l'entaille jusqu'à la chaudière, appelée aussi goudrelle ou goudrille.
- Oiseau de sucre: oiseau de la famille des mésanges qui arrive à l'époque de l'entaillage des érables.
- Oreilles-de-Christ (de-crisse): grillades de lard
- Palette: petite spatule de bois fabriquée à la cabane servant à lécher la palette. Pour brasser le sucre et le faire tourner, on se sert d'une grande palette. La Palette!: exclamation signifiant que le sirop est à point pour y tremper des palettes qu'on léchera ensuite.
- Partie de sucre: fête et réjouissances à la cabane à sucre avec consommation d'un repas de cabane et de produits d'érable.
- Réduit: sève bouillie qui n'a pas encore atteint la consistance du sirop.
- Sève: liquide nutritif élaboré par les arbres pour leur croissance.
- Sucre de sève: sucre amer et de couleur foncée fabriqué à la fin de la saison.
- Sucre du pays: sucre d'érable
- Trempette: pain trempé dans de la sève bouillante.
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