Comme j’ai eu l’occasion de prendre part à la dégustation des vins du Languedoc-Roussillon ou Sud de la France, jeudi dernier, 7 septembre, je profite de l’occasion pour vous en glisser quelques mots, aujourd’hui. Désigné maintenant « Sud de France », le Languedoc-Roussillon fascine par la diversité de ses produits et surtout par le dynamisme des vignerons et de toute l’interprofession. Je ne vais cependant pas vous réécrire mon papier d’il y a 3 ans, plus précisément du 7 octobre 2003, où j’ai signé ma « découverte » du jour, sous le titre « Languedoc-Roussillon – histoire ch. 22 ». Je vous invite à fureter dans les archives de mes écrits, pour relire ces propos.
L’histoire rapporte que ce sont les Ibères qui, au 7e s. avant notre ère auraient cultivé la vigne dans cette vaste région, baignée par la Méditerranée, qu’est le Languedoc-Roussillon; par après, les Romains ont agrandi ce vignoble qui fait aujourd’hui près de 300 000 hectares qui produisent 16 millions d‘hectolitres de vins, toutes catégories confondues.
Au Marché Bonsecours de Montréal, jeudi dernier, 7 septembre, toutes les interprofessions de la région ont lancé une nouvelle bannière « SUD DE FRANCE » qui regroupe les AOC du Languedoc et du Roussillon de même que les vins de Pays d’OC,
Le vignoble du Sud de France remonte à l’Antiquité, comme dit plus haut, les Romains y ont laissé leurs traces, sauf, qu’à la chute de l’Empire Romain, la viticulture a grandement ralenti. Heureusement, le lucratif commerce du vin a repris de la vigueur grâce aux nombreux pèlerins de St-Jacques de Compostelle accueillis par les moines qui, pour répondre à leur devoir d‘hospitalité, ont multiplié les abbayes toutes couplées à des hôtelleries.
Les moines plantent et entretiennent de nombreuses vignes. Ils procèdent à de nombreuses et utiles recherches qui servent encore grandement aujourd’hui, notamment quant aux procédés de vinification. À l’époque des rois, les vins du Languedoc-Rousssillon sont régulièrement servis à leur table. Au 19e siècle les ravages du phylloxéra ont sérieusement attaqué les vignes du Sud de la France. Mais les vignerons ont vite pris les moyens de réparer les dégâts, tant et si bien que les vins produits aux abords de la Méditerranée s’imposent, aujourd’hui, sur tous les marchés.
Le LANGUEDOC
« Sur les 23 appellations du Languedoc, pas un vin ne ressemble à un autre, si ce n’est cette constante depuis l’antiquité : la Méditerranée et son climat ». Depuis de nombreuses années, la qualité est le mot d’ordre des artisans du terroir, ce qui se traduit entre autres effets par l’adaptation des cépages à l’environnement et à la maîtrise des températures dans les caves.
Les APPELLATIONS – je vous donne ci-après les appellations qui ont cours en Languedoc. Je n’ai pas vérifié si toutes ces appellations sont disponibles à la SAQ, mais une chose est certaine, celles qui sont inscrites au répertoire, méritent entièrement notre intérêt.
Cabardès : 450 ha – rouge et rosé
Faugères : 2 000 ha – rouge, blanc et rosé
Malepère : 600 ha – rouge et rosé
Corbières : 13 500 ha – rouge, blanc et rosé
Ces chiffres se rapportent aussi à la nouvelle appellation (2005)
Corbières-Boutenac
Coteaux du Languedoc : 10 000 ha – rouge, blanc et rosé
Sous cette appellation sont compris les zones climatiques :
Pic Saint Loup, Picpour de Pinet, Grès de Montpellier, etc,
Clairette du Languedoc : 100 ha en blanc
Fitou : 2 500 ha – rouge
Minervois : 5 100 ha rouge, blanc et rosé
Minervois la Livinière : 200 ha en rouge
Saint-Chinian : 3 300 ha y compris Saint-Chinian Berlou et Saint Chinian-Roquebrun (appellations de 2005).
Blanquette et Crémant de Limoux : 1 800 ha
englobant Limoux tranquille rouge et blanc
LE ROUSSILLON
Une zone de production qui compte une spécificité : les vins doux naturels ou fortifiés en plus des vins secs tranquilles. En voici les appellations :
Vins secs
Collioures – blanc, rosé et rouge
Côtes du Roussillon – les trois couleurs
Côtes du Roussillon Les Aspres en rouge seulement
Côtes du Roussillon villages en rouge
On dénombre en plus quatre appellations communales qui sont
Côtes du Roussillon villages : Caramany, Latour de France, Lesquerde et Tautavel.
Quant aux vins doux, ils arborent les AOC suivantes
Rivesaltes (ambré, grenat (rouge) tuilé, hors d’âge
Maury, vendange, récolte ou vintage (rouge) et tuilé, principalement
Banyuls – blanc, rosé, ambré, tuilé et Rimaget (rouge seulement)
Banyuls grand cru (tuilé)
Muscat de Rivesaltes en blanc
Les vins de Pays d’Oc
Une des particularités du Laguedoc-Roussillon est que c’est sur ce terroir que sont produits les excellents vins qui arborent l’étiquette « VIN de pays d’OC ». Quel chemin ils ont parcouru les vignerons du Sud de la France pour en arriver à ces réussites exceptionnelles que sont les vins de Pays d’Oc. Sachez que n’est pas vin de pays d’Oc qui veut. Pour afficher cette couleur, il faut respecter quelques règles bien précises.
Selon une brochure publiée par le Syndicat des producteurs de Vin de pays d’Oc, Les conditions d’élaboration d’un v.d.p. d’OC correspondent à trois critères très précis :
- critères analytiques stricts;
- critères organoleptiques permettant de garantir la typicité du cépage;
- critères de production et d’origine puisque seuls les vins produits dans la région Languedoc-Roussillon peuvent recevoir la dénomination « Vin de pays d’Oc ».
Tout cela ne veut pas dire que les vins de pays sont les égaux des vins d’appellation d’origine contrôlée. Ce sont deux types de vins différents qu’on ne saurait mettre en comparaison. Toutefois, comme il arrive souvent, il y a des vins exceptionnels dans l’une ou l’autre catégorie tout comme il y a des vins moins réussis, également dans les deux cas.
Prenons donc chaque catégorie de vins pour ce qu’elle est et ne cherchons pas lequel est supérieur. Goûtons plutôt le plaisir de savourer le jus de la treille comme il se présente.
Jeudi, je vous dirai ce que j’aurai goûter au Salon Sud de France
