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Jean-Gilles JUTRAS
À la découverte
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Mardi le 16 novembre, 1999
Certains ont hâte, d’autres rechignent. Pourtant, année après année, tous les ans, le 3e jeudi de novembre, on n’y échappe pas, les vins nouveaux sortent et, même si on ne se bouscule plus pour s’en procurer, la SAQ écoulera, cette année, 40 000 cartons de vins nouveaux français et de «vini novelli» italiens, c’est 480 000 bouteilles…! Et ce, sans compter les 14 000 caisses distribuées par les épiceries et les dépanneurs.
On recommande de boire ces vins nouveaux rapidement. Ils sont élaborés selon des méthodes particulières de vinification et ils se conservent moins bien que des vins auxquels on aura accordé un plus long séjour en fûts ou en cuves, avant la commercialisation. D’ailleurs, l’intérêt des vins de primeur, c’est justement de les consommer dans leur prime jeunesse.
Qu’est-ce qu’un vin nouveau?
Un vin nouveau est un vin des dernières vendanges qui rencontre toutes les prescrip-
tions locales. Il semble bien qu’on fasse des vins nouveaux dans la plupart des pays et régions vinicoles. Peut-être selon des normes et des règles différentes, mais partout, il y a des législations qui se résument à ceci:
- être le résultat de la fermentation du jus de raisin frais de la dernière récolte;
- avoir complété chaque étape de la vinification;
- rencontré toutes les réglementations en vigueur dans le pays producteur;
- être commercialisé dès après la vinification et avoir obtenu les agréments officiels.
L’arrivée des vins nouveaux donne toujours lieu à de nombreuses fêtes populaires et les vignerons ne manquent pas d’inviter les copains et même les visiteurs à partager leur joie de célébrer le fruit de leurs travaux de toute l’année. En Beaujolais où on a donné le ton à ces festivités, on célébrait, de tous temps, l’arrivée des «vins – primeur» dans tous les bistrots et autres estaminets. Un jour les Parisiens ont découvert ces fêtes locales et ils ont voulu en profiter eux aussi. Certains restaurateurs de la capitale française, il y a vingt ou vingt-cinq ans, firent venir des vins nouveaux et ils l’affichèrent dans leur vitrine, ce qui eut un succès immédiat.
Les vins nouveaux de 1999
La saison a été bonne, les derniers jours de maturation avant les vendanges ont été ensoleillés et chauds ce qui est très bon pour le raisin et partant, pour le vin qu’il donnera. Il semble bien que ce fut la même chose en Italie. On a donc tout lieu de croire que les vins nouveaux de cette année, seront d’une très belle qualité.
Si certains, parmi vous étaient intéressés à avoir des précisions quant aux méthodes de vinification, indiquez-le-moi. Il me fera plaisir de vous fournir ces renseignements. Quoiqu’il en soit, on n’a peut-être pas besoin de tout connaître, pour bien apprécier ce type de vin.
Qu’il suffise d’être quelques bons vivants, d’avoir des fromages et des «cochonnailles» ou une raclette ou un petit buffet de bonnes victuailles variées et du beaujolais ou autres vins nouveaux en quantité suffisante et vous passerez un agréable moment… Mais attention! Il s’agit d’alcool… alors, soyez prudents et prudentes!
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