Pour la Saint-Jean-Baptiste, je vous avais dit quelques mots sur le zodiaque du vin et je m’étais promis de revenir… Il me semble que certains parmi vous étaient intéressés à faire le lien entre les signes de naissances, l’ astrologie et le vin. Or, vous savez que j’ai publié un livre, il y a quelques années, dont le titre était : « Bacchus m’a raconté », un recueil de contes, souvenirs et légendes sur le vin. Or, un des chapitres de mon livre était consacré aux relations entre le vin et les signes astrologiques.
En écrivant les lignes de mon livre consacrées à ce thème j’avais précisé que : « je ne croyais absolument pas à l’astrologie » et j’ajoute qu’aujourd’hui c’est encore le cas. Pourtant, on verra qu’il y a quelques rapprochements surprenants et amusants, entre le vin et les signes du zodiaque.
Le 24 juin, j’avais écrit quelques lignes à propos du CANCER. Aujourd’hui, ce sera plutôt le signe du LION. Je vous reproduis ci-après, de larges extraits du passage de mon livre sur le Lion en ajoutant, de ci de là de petits mots complémentaires…
« Nous sommes en plein été, le soleil est au maximum de sa force. L’astre du jour darde ses chauds rayons sur toute la végétation. Là où pousse la vigne, le soleil enveloppe « câlinement » les raisins, ce qui favorise leur coloration et leur mûrissement, c’est la véraison. Cette chaleur bénéfique augmente le taux de sucre qui sera plus tard transformé en alcool.
« Août fait le goût » dit un proverbe vigneron. Les raisins ont besoin de cette chaleur des derniers jours de juillet et des premières heures du mois d’août. On appelle aoûtement cette maturation des fruits qui seront bien meilleurs si le chaud soleil les habille durant cette période. Les moissons achèvent leur mûrissement et, déjà, les agriculteurs commencent à certaines récoltes et engrangent les grains et les fourrages.
Les Celtes fêtaient les moissons le premier août, on était à quelques jours du milieu de l’année et, au premier août, éclate la fête de la joie, de la végétation plantureuse, du feu réconfortant et des arts en général. Le soleil, astre du signe du Lion est aussi père des amours, de la fécondité, de la création.
Le Lion, signe du zodiaque, se confond avec l’astre lui-même. La ressemblance entre le lion, roi des animaux et le soleil, roi des astres, est frappante. Les natifs du Lion arborent souvent cette noblesse, cette généreuse nature, mais parfois aussi cette superbe imposante.
Quel vin pour les natifs du LION?
Un vin bien constitué, bien charpenté, riche et savoureux, comme savent en réaliser, parfois, la nature et le soleil, sera apparenté aux natifs du signe du Lion. Le vin s’épanouit dans la volupté des chauds rayons solaires et dominera les mets d’un repas. Il s’agira, en l’occurrence, d’un vin de soleil, un maître-vin, généreux, puissant et vigoureux, comme peut l’être un vin des Côtes-du-Rhône, un châteauneuf-du-pape, par exemple, ou encore tout vin du littoral rhodanien.
Parfois ces vins, comme les natifs du Lion, se montrent excessifs ou manquent de retenue, voire d’équilibre. Dans des millésimes secs et chauds, par contre, ils offrent leur rondeur et leur vigueur, alors que certains vins d’autres origines paraîtront minces et anguleux.
Les vins somptueux, drapés de pourpre royale, voire cardinalice, que sont les châteauneufs-du-pape, auront la préférence des « léonins » qui apprécient tous les raffinements olfactifs et gustatifs de ces grandes bouteilles dont on loue, avec justesse, tout à la fois la force et la souplesse; il en va de même des côtes-rôties, hermitages et autres grands vins de la vallée du Rhône.
Attention! Les vins blancs du Rhône ne sont pas en reste et les natifs du LION savent bien apprécier un condrieux, un château-gillet, de même que les versions en blanc de châteauneuf-du-pape, de crozes-hermitage et de st-joseph.
Et, il n’y a pas que le Rhône…
Les natifs du Lion, ne se contentent pas nécessairement des vins du Rhône; les produits du Midi, de même que ceux de Provence, peuvent aussi leur plaire. Si ces derniers sont plus légers et subtils que ceux des Côtes-du-Rhône, ils n’en offrent pas moins beaucoup de charme et de souplesse, de finesse et de sensations savoureuses de bons fruits et d’épices. Bandol, palette, cassis, côteaux-d’aix, côtes-de-provence et plusieurs autres seront appréciés des titulaires du signe du Lion qui ne manqueront pas de les faire goûter à toutes les personnes qu’ils convieront à leur table.
Les tenants de ce signe astral savent aussi découvrir les belles nuances des zinfandels californiens, des barolos et barbarescos du Piémont, en Italie et de bien d’autres grands seigneurs issus de la noble treille. Tous ces vins, d’où qu’ils proviennent offrent des sensations olfactives et gustatives tout à fait exceptionnelles. Ils n’en finissent plus de vieillir et de se bonifier, pour le plus grand plaisir des œnophiles. Comme les vins français, les californiens et les italiens sont charmeurs et enveloppants, vigoureux et souples, aromatiques et puissants ».
Que d’attention et de soins…!
Réussir un vin, qu’il soit de haute extraction ou simple appellation demande tout plein d’effort tant dans les vignes qu’à la cave. On a déjà écrit que le vigneron passait trente-six dans sa vigne au cours d’une année. Peut-être que maintenant, à cause de nouvelles méthodes et un équipement plus moderne, les allées et venues du viticulteurs sont réduites, il n’en demeure pas moins que cultiver la vigne et faire du vin demandent beaucoup d’attention et de soins.
On souligne, à cet effet, que durant les temps chauds, juillet et août, notamment, travailler le sol serait nuisible à la vigne. Mais, par contre, il faut être vigilant devant les invasions possibles de certains parasites; d’autre part, on prépare déjà la cuverie dans les régions précoces.
D’autre part, le vigneron, soucieux de la qualité du vin qu’il produit, sera peut-être obligé de réduire la quantité de raisins que portent les ceps. Dès le début du cycle végétatif, on peut évaluer le nombre et la répartition des grappes et il arrive qu’on doive diminuer ce nombre pour qu’au moment des vendanges on aie des fruits gorgés de bon jus, ce qui ne serait peut-être pas le cas si on en laisse trop sur le pied de vigne. On élimine les grappes en surplus avant la maturation afin que celles qui restent soient les plus prometteuses et porteuses de fruits de haute qualité.
Ce travail du vigneron à la vigne au cours du mois d’août, fait penser aussi à la grande capacité de travail des natifs du Lion. « Le Lion est un être sympathique qui a le cœur sur la main. » déclare Véronique Dhuit dans « Les vins et votre signe astrologique », paru aux éditions Logiques, en 1997.
En terminant, je souhaite un bon mois d’août aux « léonins » et à tous leurs parents et amis. Rendez-vous jeudi pour quelques suggestions de vins à leur intention de même qu’à toutes les personnes de leur entourage.
