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| Parlons de TAVEL |
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Mardi le 18 août, 2009
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Je l’ai dit et répété,
J’aime le vin rosé,
Et pas seulement en été,
Mais même en tout temps de l’année,
Souvent, pour faire à l’hiver un pied-de-nez
Je lève mon verre, à l’amitié,
Pendant que dehors, c’est déchaîné!
Tout bonnement,
En écrivant,
Je constate que c’est rimé,
C’est sans arrières pensées
Et pas du tout prémédité,
Mais, dès lors, autant continuer,
Cela coule de source, joliment,
Me semble-t-il.
Sans que je doive faire effort.
Mais, mon propos, aujourd’hui,
Avait plus de ressort,
Il se voulait tout coloré,
De rose teinté
Car je voulais parler
De TAVEL, le joli vin
Rhodanien
Du village éponyme
De Tavel, le bien nommé…
TAVEL
Selon l’histoire, «la nature a proposé et avec quelle générosité… mais les vignerons ont disposé et ave quelle intelligence et quelle ténacité». Ceci a commencé dès l’Antiquité alors que Grecs et Romains ont implanté la vigne sur les rives du Rhône.
Il y eut bien des événements qui ont marqué la région par après, jusqu’au
XVe siècle, au cours duquel les paysans ont abandonné la culture des céréales pour se consacrer à la viticulture.
C’est dès cette époque que la renommée de TAVEL s’implante. Les papes en Avignon, toute voisine et même le haut clergé de Rome apprécient les vins de Tavel au plus haut point. Évidemment, par la voie fluviale qu’est le Rhône, le tavel monte à Paris, puis dans les pays du nord. Par la suite, selon le document «www.tavel», - «dès 1902, apparaît, à Tavel, un des tout premiers syndicats de défense agricole français. En 1928, le vignerons obtiennent une délimitation de l’aire d’appellation TAVEL, puis, en 1936, l’INAO accorde le classement A.O.C.
Faits importants
À Tavel, on ne produit que du vin rosé… Le vignoble situé dans le département du Gard, sur la rive droite du Rhône, compte 938 ha qui produisent près de 40 000 hl de vin. Le rendement moyen est de 42hl/ha. Le tavel est issu d’un assemblage de grenache, cinsault (15% maximum), clairette blanche et rose, picpoul, calitor, bourboulenc, mourvèdre, syrah et carignan (10% maximum) chaque vigneron a sa recette, ce qui fait qu’on obtient des tavels différents les uns des autres, selon les cépages qui le composent.
La vinification comporte une macération à froid de 12 à 24 heures après quoi on procède au pressurage avant l’assemblage des jus de presse et de goutte. La fermentation alcoolique qui suit durera une dizaine de jours à une température variant entre 18° et 20° c. La fermentation malo-lactique n’est pas toujours appliquée.
Comme le dit la publicité du Tavel, ce vin ne se confond pas, wr, à vrai dire, tout le distingue.
. La dégustation fait apparaître un vin structuré et généreux même que sa charpente surprend pour un vin rosé. Les arômes floraux du jeune tavel se rapprochent des petits fruits rouges et d'amande fraîche, quand il a pris un an ou deux de bouteille.
Ces caractéristiques offrent bien des avantages:
- Il peut être dégusté et apprécié toute l'année,
- il peut joliment vieillir;
- on le présente avec de nombreux types de plats
- même qu’il peut assurer tout un repas sans décevoir.
À la SAQ
Il y aurait trois tavels, présentement à la SAQ
Domaine du Vieil Aven 2008 640193 19,65$
Je l’ai souvent mentionné, ici même… c’est un excellent achat
Guigal Tavel 2007 10919395 24,10$
On ne se trompe pas avec Guigal dont la réputation n’est plus `faire.
Château d’Aquéria 2008 11103064 19,90$
Un tavel parmi les plus réputés. N’hésitez plus, allez rapidement vous procurer quelques bouteilles de l’un ou l’autre des TAVEL, sinon les trois, pour saluer l’été enfin arrivé.
À mon tour de vous dire SALUT!
À la prochaine
Jean-Gilles Jutras
Ambassadeur du vin au Québec
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Jean-Gilles JUTRAS
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