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Jean-Gilles JUTRAS
À la découverte
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Mardi le 26 avril, 2005
J’ai appris, ces jours derniers, que la ville de Mirabel au Québec, où est érigé… (je ne continue pas, tout le monde sait de quoi je veux parler…). Pourtant, Mirabel est jumelée à la ville de Châlons-sur-Marne, en Champagne. Or, Châlons est la ville natale d’un des héros de notre Histoire, Jean Talon, intendant de Louis XIV, dans les premiers temps de la Nouvelle France.
Comment j’ai découvert ce fait? C’est qu’en fin de semaine dernière avait lieu à Québec, l’événement annuel du Festival de la Gastronomie – Coupe des Nations. Ce dernier volet de l’événement consiste en un concours international de vins. Les produits de la vigne, des vergers et du terroir québécois soumis au Con cours de la Coupe des Nations sont jugés par un jury composé de membres des confréries bachiques de Québec et autres amateurs et connaisseurs. Depuis les débuts de l’événement, il y a sept ans, je suis président du Jury de sélection.
Le comité organisateur et réalisateur de cette compétition est composée du président du Concours, Me Ghislain K.-Laflamme, René Lafontaine, président du comité de contrôle et moi-même responsable du jury.
Or, cette année, un produit exceptionnel a été soumis à l’appréciation des membres du jury. Il s’agissait champagne, cuvée JEAN-TALON, de la famille Michel FORGET, qui, depuis le début du siècle dernier élabore des champagnes de haute qualité, issus d’un vignoble classé grand cru et premier cru.
Châlons-sur-Marne est établi dans la zone de la Montagne de Reims, une des régions champenoises parmi les plus réputée. Pas surprenant que les champagnes qui y sont produits, comme la Cuvée Jean-Talon et les autres vins de la maison Forget soient d’un agréable qualité gustative où harmonie rime avecéquilibre et personnalité.
Les champagnes Michel Gorget ont présenté, récemment au Québec, la cuvée JEAN-TALON, un produit exceptionnel, produit à 60 000 bouteilles. C’est un champagne vif, charpenté, frais et bien fruité, d’un équilibre parfait. On retrouve aisément l’apport des trois cépages autorisés en Champagne :
Le pinot noir, raisin noir à jus blanc – 38% du vignoble – apporte au vin corps et puissance;
Le pinot meunier, raisin noir à jus blanc – 35% du vignoble – apporte rondeur et souplesse;
Le chardonnay, raisin blanc à jus blanc – 27% de l’encépagement – donne finesse et de l’expression.
Chaque cépage et chaque cru sont pressurés séparément. Au fait la réglementation du pressurage est stricte : 160 kg de raisins doivent donner 102 litres de moût (jus de raisin). À la sortie du pressoir, le jus est réparti comme suit : 1- l’avant jus, c’est-à-dire le jus qui résulte de la pression naturelle des raisins sur eux-mêmes, représente 100 à 150 litres;
2- le premier jus appelé ‘cuvée’ est obtenu par pas plus de 3 presses et représente 20,5 hl;
3- le deuxième jus s’appelle la ‘taille’ et provient après les 3 presses susdites on en récolte 5 hl
En Champagne on n’utilise que la cuvée et la taille pour l’assemblage. Le reste est envoyé en distillerie.
Voici ce que dit un feuillet recueilli des mains de Aeniss Morsly, de l’agence Atimex qui représente le champagne Forget au Québec : « En partenariat avec l’association des Amis de Jean Talon de Châlons-sur-Marne, ville natale de Jean Talon, et la ville de Mirabel au Québec, le Champagne Michel Forget a le privilège de vous présenter en exclusivité la CUVÉE SPÉCIALES, à la gloire de Jean Talon, éditée en série limitée de 60 000. Chaque bouteille numérotée est sertie d’une six (6) plaques de muselet à l’éffigie de Jean Talon. »
Le champagne Jean-Talon est constitué de 43% de pinot noir, 46% de pinot meunier et de 11% de chardonnay, ce qui en fait un vin vif, bien charpenté et d’un équilibre exquis.
J’ai goûté ce très plaisant champagne, durant le Festival de la gastronomie et j’avoue que j’en suis tombé enchanté. Comme la quantité est limitée, je vous incite à le demander dans votre succursale de la SAQ.
Code : 10347913 – 66%
On le sert, à l’apéritif, évidemment mais à table, sur un poisson de mer ou une volaille en sauce, il vous ravira. C'est ce que vous souhaite.
Jean-Gilles Jutras
Ambassadeur du vin au Québec
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