|
|
|
Jean-Gilles JUTRAS
À la découverte
|
|
|
|
|
|
Mardi le 27 février, 2001
Le Languedoc-Roussillon est, en superficie, le plus important vignoble de France, voire même de tout le monde viticole. Il est divisé en plusieurs régions et sous-régions, dont le cru FITOU. La zone de production du FITOU s’étale sur neuf communes réparties en deux terroirs, en un seul département, l’Aude. Cinq des neuf communes jouxtent la Méditerranée et les quatre autres s’agrippent au Massif des Hautes Corbières; ces terroirs bénéficient cependant d’un climat idéal et d’un ensoleillement exceptionnel.
.
Comme le rappelle un document officiel émis en 1998 par la Maison des vignerons de FITOU : «La terre sans les hommes est parfois un paysage, mais jamais un terroir. À force de labeur et d’imagination, ils (les producteurs) savent en extraire la substantifique moelle pour créer des produits uniques et savoureux. Le terroir, c’est l’œuvre des paysans et des vignerons et l’histoire de ceux qui ont donné naissance au cru FITOU».
Les vignerons de là-bas sont très fiers d’avoir été les premiers du Languedoc-Roussillon à avoir obtenu la reconnaissance de l’appellation d’origine contrôlée, et ce, depuis avril 1948; par contre, des documents très anciens, remontant à Louis XIII et Louis XIV, font état de la renommée et de l’appréciation des vins de FITOU.
Région sauvage aux couleurs miroitantes à proximité de la Méditerranée - la «Grande Bleue» comme on dit - sertie d’étangs tranquilles, du sable fin des rivages, de même que de plateaux de garrigues fleurant le thym, le romarin et la lavande, le vignoble de FITOU jouit d’un climat sec et chaud, le soleil y brillerait 330 jours par an!
L’origine du mot FITOU reste incertaine. Quelques historiens prétendent que le mot viendrait de «fictorum» de «fita» qui veut dire limite. D’autres, cependant, disent que FITOU découlerait de «fictor» ou potier, en souvenir de l’industrie de l’argile très florissante jadis.
Comme indiqué précédemment, l’appellation FITOU existe depuis 1948 résultant des travaux d’une commission spéciale de l’Institut national des appellations d’origine (I.N.A.O.) présidée par le baron Pierre Leroy de Boisseau-Marier qui visita les caves et goûta un grand nombre de produits: «Partout, la délégation avait pu constater l’existence de ces ‘usages locaux, loyaux et constants’ qui qualifient un excellent vignoble». (Pour l’histoire, rappelons que le baron Leroy, producteur de châteauneuf-du-pape, avait été à l’origine des règles de qualité présidant à la remise de certificat de l’AOC (appellation d’origine contrôlée).
L’année 1948 marquera donc le début de la montée progressive vers des qualités toujours accrues pour le cru FITOU qui a fait sa marque, tant en qualité qu’en quantité. La production qui était de 3 000 hectolitres en 1967 progressa à 12 000 hl en 1972, 30 000 en 1976 et atteignit les 100 000 hl en 1986 et s’y maintient
Sans cesse à la recherche de la perfection, les producteurs de FITOU utilisent quatre cépages différents dans l’élaboration de leur cru. Le carignan, pour la charpente, le grenache, pour la finesse, le mourvèdre, pour la palette des saveurs et la syrah, apportant l’esprit et l’élégance.
En 1998, le Cru FITOU a fêté son cinquantenaire; il a acquis ses lettres de noblesse grâce à la ténacité et à la compétence des vignerons et des autres acteurs du monde viti/vinicole.
Il y a quelques jours, tant à Québec qu’à Montréal, un délégation de FITOU est venue parler de tout cela à quelques invités. J’ai eu l’insigne honneur et l’avantage de rencontrer Messieurs Roger PHILIPPE, Grand Maître de la Mesnie des Chevaliers du Fitou et Marc GUINEBAULT, directeur général du Mont Tauch, regroupement de vignerons-producteurs de FITOU. Ces rencontres étaient sous la responsabilité de Luc Provencher, de l’agence promotionnelle Charton-Hobbs. J’ajoute, enfin, que monsieur Roger Philippe a eu la très grande gentillesse de m’accueillir au sein de la Mesnie des Chevaliers du FITOU!
À jeudi, je vous donnerai quelques suggestions de vins dont quelques-uns du FITOU.
Jean-Gilles Jutras,
Ambassadeur du vin au Québec
jgjutras@videotron.ca
|
|
Recherche dans
Jean-Gilles JUTRAS
À la découverte
|
|
|
|
|
|
|
