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| Qu'est-ce qui vous intéresse?... |
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Samedi le 10 janvier, 2009
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En ce début d’année, je ne sais trop ce qui pourrait vous intéresser, surtout qu’il y a tellement d’autres questions qui se posent à nous… Mais, comme on dit, la vie continue et il vaut mieux regarder l’avenir avec un peu de sérénité ce qui favorise le passage plus fluide des moments moins agréables.
Ainsi ai-je appris avec plaisir que Boisset, un très important négociant bourguignon, allait faire la promotion d’un produit québécois. « Boisset dévoile la Face cachée de la Pomme » - tel est le titre en première page du magazine publicitaire de la famille Boisset de Bourgogne. Et de continuer : « Une ‘joint venture’ vient d’être signée entre Boisset et la société québécoise La Face cachée de la Pomme pour la distribution d’un produit emblématique du Québec : le cidre de glace. »
Plus loin, on peut lire, à propos de cette entente : « Quand on pense au Canada, on pense d’abord au sirop d’érable! Et pourtant il est un produit authentique, le cidre de glace, né il y a seulement quinze ans et qui est aujourd’hui le produit de terroir le plus vendu au Québec.
En terminant l’article conclut :« NEIGE (le nom du cidre de glace de la Face cachée de la Pomme, offre un parfait équilibre entre sucre et acidité et affiche une belle robe ambrée. On savoure pleinement la pomme fraîche avec des pointes de vanille en finale… » La seule neige qui réchauffe, titre le papier de Boisset. On recommande de le consommer à l’apéritif ou pour accompagner des fromages aux saveurs lactées. – Pour ma part, je le servirais aussi pour accompagné un renversé aux pommes ou encore, une tarte Tatin…
Saint-Joseph
Récemment, un ami que j’avais convié à un cocktail dînatoire, m’a offert un SAINT-JOSPEH, un des grands vins de la partie méridionale des Côtes-du-Rhône. Voici ce que dit du « saint-joseph » un vieux numéro de l’Étiquette (février 1985), du Club français du vin, un club d’acaht par correspondance, en France ,ais qui fournit tout plein d’informations…(si vous êtes intéressés, voir : www.cfv.fr )
Donc, à propos de saint-joseph, on peut lire : « Fort concurrencés par leurs voisins d’en face (sur l’autre rive du Rhône) les hermitages et les crozes, les saint-joseph blancs ou rouges réservent souvent à l’amateur d’agréables surprises tant dans le verre que dans le portefeuille. »
Vin des Mauves
L’article situe le vignoble de saint-joseph : « Au nord de Tournon, commencent les coteaux de St-Joseph, ils produisent des vins rouges, blancs et rosés que l’on connaissait au Moyen-Âge sous le nom de vin de Mauves – du nom d’une petite commune au sud de Toulon. » L’article poursuit : « un peu méconnus, les saint-joseph rouges sont pourtant assez proches des hermitage et crozes-hermitage, issus uniquement comme ceux-ci du cépage syrah… ce sont des vins de bonne garde.
Dom Pierre Pérignon
Connaissez-vous Dom Pérignon? Vous avez certainement entendu ce nom qui désigne la cuvée prestige de la maison Moët & Chandon, en Champagne. Mais le nom appartient, tout d’abord à un moine bénédictin, né à Sainte-Ménéhould, au sud-est de Reims. Il aurait été moine à Limoux, si ma mémoire ne me trahit pas… et, par la suite, il fut transféré, en 1668, à Hautvillers, au cœur de la Champagne, donc, un retour à ses origines où il restera jusqu’à sa . mort, en 1715. Pendant 47 ans, il sera procureur de sa communauté.
Selon L’Étiquette, le magazine du Club français du vin, « Tous les témoignages directs et in directs s’accordent pour dater la vinification nouvelle de l’époque où Dom Pérignon exerça ses fonctions et désigner l’abbaye d’Hautvillers comme le berceau de ce vin blanc mousseux et nouveau comme le dira plus tard Voltaire qu’est devenu le champagne. »
Petite Champagne
Aucun lien avec ce qui précède, la petite et la grande champagne sont des AOC de la région de Cognac. On dit qu’on aurait donné ces termes géographiques à ces lieux-dits, en Charente, dans l’ouest de la France, à cause de la composition des sous-sols qui se comparerait; les deux régions comportent des sols calcaires très favorables à la culture de la vigne.
Là dessus, bonne fin de semaine!
Jean-Gilles Jutras
Ambassadeur du vin au Québec
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