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Jean-Gilles JUTRAS
Les potins de Bouteille
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Samedi le 10 juin, 2000
Les Romains, a-t-on appris, demandaient à César: «Du Pain et des Jeux». Dans la région de Québec, certains amateurs demandent plutôt : «Du Vin et des Arts». Il existe, en effet, dans la Capitale, une groupe d’amateurs qui s’intéressent beaucoup au vin, de même qu’aux arts, notamment à la musique.
C’est l’association VIN-ART international, fondée il y a une dizaine d’années, entre autres, par le célèbre photographe de renommée internationale Eugen Kedl.
En remerciements pour une bourse accordée par Vin-Art, le pianiste Hughes Cloutier a donné, le 29 mai dernier, un récital privé au Conservatoire de Québec.
Au cours de la réception, M. Jacques Blais, vice-président de la SAQ pour la région de Québec, a remis une bourse à un autre étudiant méritant, David Jacques, guitariste de talent qui a donné, à son tour, un aperçu de son savoir-faire. Bien évidemment, on a servi pour l’occasion de bons vins et quelques «trompe-la-faim».
Quelques heures fort agréables où furent réunis le vin et les arts. Y a-t-il plus plaisantes façons d’apprécier les belles et bonnes choses de la vie?
Vin et Musique
Durant la petite réception qui a accompagné les prestations des étudiants-musiciens, quelqu’un a fait le rapprochement entre l’audition de la musique et la dégustation du vin.
La musique sollicite l’ouïe, principalement, quoique la vue y ait son compte assez souvent, alors que pour le vin, ce sont la vue, l’odorat et le goût qui sont mis à contribution. Mais la grande différence, c’est que le vin doit être consommé avec une certaine modération alors que pour la musique, il n’en est pas question, comme l’on pense bien!
Listel grain de gris
Il existe un vin de pays des Sables du Golfe du Lion, le LISTEL «gris» (270272 – 8,45 $). On peut se demander ce qu’est un vin gris. Selon des informations obtenues des Domaines viticoles des Salins du Midi qui élaborent le Listel-gris, un vins gris est un vin issu de raisins noirs vinifiés en blanc.
Un vin gris peut avoir jusqu’à 30 % de cépages blancs alors qu’un vin gris de gris est exclusivement à base de cépages noirs. Un vin gris se différencie d’un rosé par sa vinification et par l’intensité de sa couleur. Un vin gris aura une densité optique de 0,2 à 0,5 tandis que l’échelle d’un rosé ira de 0,5 à 0,8.
On sait que toutes les vignes de France et de la plupart des pays producteurs doivent être greffées depuis les attaques du phylloxera au 19e siècle. Or ce parasite ne se propage pas dans les sables… De sorte que les ceps du listel sont plantés directement, sans greffes.
C’est la même chose pour le vin de Corbières Les Forts de Bories-Azeau, un listel rouge des Sables et de la Camargue française. Joli vin à servir l’été avec une salade niçoise ou des paupiettes de porc au fenouil. (512632 – 10,95 $). Je l’ai goûté avec un croquant de chaource tiède, servi sur un petit lit de mesclun et ce fut une jolie découverte.
À vous de le découvrir|
Jean-Gilles Jutras,
Ambassadeur du vin au Québec,
jgjutras@videotron.ca
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