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| Un livre de François Chartier et ...! |
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Samedi le 12 juin, 2010
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François Chartier ne se contente pas de faire connaître les liens entre les mets et les vins dans son bouquin «Papilles et Molécules». Il vient de publier un nouveau livre qui contient les diverses recettes expérimentées dans le premier, paru l’an dernier.
Cette année, dans «Les recette de Papilles et Molécules» en collaboration avec Stéphane Modat, de l’ancien restaurant de Québec, Utopie, François Chartier propose sa cuisine aromatique et créative. Les 85 recettes du livre sont accompagnées de suggestion de ce que Chartier propose dans le verre. Il y a du vin, évidemment, L’auteur qui est sommelier ne saurait manquer à proposer des vins mais il sait aussi recommander d’autres boissons.
De jolies découvertes à faire. Ainsi, pour le «Petit poussin laqué» on retrouve les suggestions de
Amontillado Carlos VII
Ou Les Cèdres, blanc – châteauneuf-du-pape de Jaboulet.
Les recettes de Papille et Molécules a été publié aux éditions La Presse on le trouve dans toutes les librairies au prix 39,95$ (je n’ai pas vérifié, mais il arrive que certaines grandes surfaces exposent les livres à très bas prix.)
Sélections mondiales des vins
Je vous ai dit, récemment, que le grfand concours de vin Sélections mondiales des vins – Canada avait eu liue à Québec au début du mois. Ce fut encore une fois une réussite parfaite.
Une innovation expérimentée l’an dernier a été répétée, cette année. Il s’agit d’une conférence donnée chaque début de journée, avant les dégustations proprement dites. Ainsi, les membres du jury ont entendu, tour à tour, le professeur Alain Bertrand œnologue réputé qui le premier jour a parlé des défauts des vins; un autre jour, ce fut au tour de M. Federico Castelluci, directeur général de l’Organisation internationale de la vigne et du vin, OIV d’expliquer le rôle et les méthodes d’action de cet important organisme; de même, M. Hubert Sacy, directeur général d’Éduc’Alcool, qui joue un très grand rôle au Québec, dans la promotion d’une civilisation du goût pas le slogan bien connu «La modération a meilleur goût»; un autre jour, l’écrivain et journaliste Emmanuele Pelluci avait intitulé son propos «Les vins italiens dont ceux de Toscane»; enfin, le très connu et réputé Jacques Orhon avait pour mission de révéler tous les secrets des «Vins du Nouveau Monde».
Des séances fort appréciées de tous, semble-t-il. Comme j’étais mandaté pour rapporter les exposés, je me permettrai dans les semaines à venir, de vous faire part de certains passages de ces exposés. Je crois bien que vous y trouverez intérêts.
Là-dessus, bonne fin de semaine.
Jean-Gilles Jutras
Ambassadeur du vin au Québec
P.S.
Dois-je vous dire que ces jours dernier, j’ai appris avec mes collègues, que la SAQ mettait fin aux activités et travaux du Collège des Ambassadeurs du vin au Québec. La société d’état aurait reçu des directives à l’effet que le Gouvernement exigeait des remises plus importantes que jamais. Mes onze collègues et moi ne savions pas que nous coûtions si cher à l’État.
On ne nous empêchera pas de porter fièrement la désignation d’Ambassadeur du vin au Québec. Je considère qu’il s’agit d’un titre indélébile au caractère ineffaçable.
Salut!
JGJ
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Jean-Gilles JUTRAS
Les potins de Bouteille
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